簡化版糖心蛋

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做菜步驟一多我就會亂,
所以盡量能簡化就簡化。

冰箱中雞蛋,不能等水滾再丟下去煮,
不然有時候蛋殼會破裂…
漏出蛋白不說,裡面也會水水的很噁心。

有人做法是加鹽跟醋來滾開水,再丟蛋下去,
據說會產生化學變化,可防止蛋殼膨脹破裂。
不過我懶得費工,所以煮法比較不一樣。

食材

雞蛋 6顆
醬汁
屏科大醬油 80~100cc
味醂 20cc
開水 150~200cc
調料
香油 1小匙
白胡椒粉 適量提味
  • 1一鍋可淹過蛋的冷水,把蛋放入後,開中火加熱。
  • 2煮到水大滾之後,等足1分鐘,關火。
  • 3關火後,讓蛋繼續浸泡熱水1~3分鐘。
  • 4撈起蛋,丟進冷水盆中,剝殼。
  • 5把蛋浸泡到醬汁中,放入冰箱,1~3天內食用完畢。
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小撇步

罐子要用直的,比較省醬汁且入味…
嗯,也許CITY CAFÉ的不鏽鋼杯也行哦XD
才剛泡下去沒多久,就忍不住先偷嚐。
拿了最上面浮起來的那一顆,所以有奇怪的痕跡。

醬汁的做法更懶…而且不夠精算,
常常不是太鹹就是太淡,
所以還是參考別人的做法好了。

喔對了稀釋醬汁的水,要用開水不能用生水。
這種愚蠢錯誤除了我曾經犯過之外,應該沒別人了吧?=.="
那次只好倒掉一整罐醬汁…幸好蛋還沒放進去!

2013/03/24 發表 1.6 萬 瀏覽

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簡單!看得懂!讚

4 年前