簡化版糖心蛋
簡化版糖心蛋
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有 1 人跟著做
做菜步驟一多我就會亂，
所以盡量能簡化就簡化。
冰箱中雞蛋，不能等水滾再丟下去煮，
不然有時候蛋殼會破裂…
漏出蛋白不說，裡面也會水水的很噁心。
有人做法是加鹽跟醋來滾開水，再丟蛋下去，
據說會產生化學變化，可防止蛋殼膨脹破裂。
不過我懶得費工，所以煮法比較不一樣。
食材
雞蛋
6顆
醬汁
屏科大醬油
80~100cc
味醂
20cc
開水
150~200cc
調料
香油
1小匙
白胡椒粉
適量提味
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1一鍋可淹過蛋的冷水，把蛋放入後，開中火加熱。
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2煮到水大滾之後，等足1分鐘，關火。
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3關火後，讓蛋繼續浸泡熱水1~3分鐘。
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4撈起蛋，丟進冷水盆中，剝殼。
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5把蛋浸泡到醬汁中，放入冰箱，1~3天內食用完畢。
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小撇步
罐子要用直的，比較省醬汁且入味…
嗯，也許CITY CAFÉ的不鏽鋼杯也行哦XD
才剛泡下去沒多久，就忍不住先偷嚐。
拿了最上面浮起來的那一顆，所以有奇怪的痕跡。
醬汁的做法更懶…而且不夠精算，
常常不是太鹹就是太淡，
所以還是參考別人的做法好了。
喔對了稀釋醬汁的水，要用開水不能用生水。
這種愚蠢錯誤除了我曾經犯過之外，應該沒別人了吧？=.="
那次只好倒掉一整罐醬汁…幸好蛋還沒放進去！