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Zac's 廚房
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白醬鮮蝦義大利麵

白醬鮮蝦義大利麵

描述

上次發了一篇義大利麵 迴響不錯
就再來寫一篇 白醬 義大利麵

19 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

義大義麵
內料
看全部食材 

步驟

  • 煮一鍋水 滾後加入鹽巴 義大利麵跟水比 = 1:10 水跟鹽巴比 1lt:7

    煮一鍋水 滾後加入鹽巴 義大利麵跟水比 = 1:10 水跟鹽巴比 1lt:7

  • 加入義大利麵 成散型 並依照食品包裝顯示 計時 煮至八成熟（Al Dente）

    加入義大利麵 成散型 並依照食品包裝顯示 計時 煮至八成熟（Al Dente）

  • 時間到後 先取出少許 煮麵水 備用

    時間到後 先取出少許 煮麵水 備用

  • 麵條 略沖水 加入橄欖油 混合 備用

    麵條 略沖水 加入橄欖油 混合 備用

  • 洋蔥切絲 蘑菇切片 蒜頭切末

    洋蔥切絲 蘑菇切片 蒜頭切末

  • 洋蔥小技巧 一開始切洋蔥時 要斜著切 這樣才是絲 不是片

    洋蔥小技巧 一開始切洋蔥時 要斜著切 這樣才是絲 不是片

  • 蘑菇小知識 蘑菇千萬不要用水沖 拿紙巾 沾水 擦拭即可

    蘑菇小知識 蘑菇千萬不要用水沖 拿紙巾 沾水 擦拭即可

  • 取鍋 下奶油及少許橄欖油 熱後 加入洋蔥 蘑菇

    取鍋 下奶油及少許橄欖油 熱後 加入洋蔥 蘑菇

  • 炒至 洋蔥半透明時 加入蒜末

    炒至 洋蔥半透明時 加入蒜末

  • 翻炒幾下後 倒入白酒

    翻炒幾下後 倒入白酒

  • 稍微稀釋之後 倒入鮮奶油

    稍微稀釋之後 倒入鮮奶油

  • 加入義大利麵 及 煮麵水 攪拌均勻

    加入義大利麵 及 煮麵水 攪拌均勻

  • 加入 蝦 盡量把蝦 弄到底部 或者中間 受熱較快

    加入 蝦 盡量把蝦 弄到底部 或者中間 受熱較快

  • 待蝦熟成時 調味 少許胡椒 鹽巴 及起司

    待蝦熟成時 調味 少許胡椒 鹽巴 及起司

  • 擺盤

    擺盤

小撇步

我做了兩次
一次在加入蒜頭時 就下蝦 但是到最後 蝦子會縮
所以 在第二次時 改到後面在加
蝦子也可以改成鮭魚
如果怕太膩 鮮奶油 可以少放一些

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