胡椒餅
描述
用烤箱或氣炸鍋都可以完成的胡椒餅，利用假日有空的時間一次做多一點，可以當早餐，也可以當點心。雖然要製作油酥和油皮比較費工，但口感真的超好，非常值得！
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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做好的肉餡先用保鮮盒裝起來，冷藏一下讓它變結實，等下會比較好包。
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烤箱預熱180℃，接著先做油皮：把油皮的全部材料加入攪拌盆，打至成團。
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蓋上布鬆弛一下，鬆弛的時間來做油酥。
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油酥的材料放入調理盆，因為量不多，可以直接用手拌合成團。
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將鬆弛好的油皮分成55公克/個；油酥則分成15公克/個。
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油皮包入油酥。
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按成圓扁型之後，撖成橢圓形。
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捲起之後蓋上布，鬆弛15分鐘。
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用手指從中間處按下，再按壓成圓形。
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稍微撖開到好包餡的大小，包入肉餡（約40公克），再放入蔥末。
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烤箱的話以185℃烤25分鐘；氣炸則180℃烤8分鐘，再降溫至160℃烤7分鐘。每個品牌的烤箱和氣炸烤箱脾性不同，烤溫和時間大家可以自己抓。
