胡椒餅

胖仙女
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描述

用烤箱或氣炸鍋都可以完成的胡椒餅,利用假日有空的時間一次做多一點,可以當早餐,也可以當點心。雖然要製作油酥和油皮比較費工,但口感真的超好,非常值得!

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

餅皮
500公克
30公克
5公克
280公克
油酥
150公克
80公克
內餡
600公克
2支
20公克
1小匙
1小匙
1大匙
2大匙
2大匙
2大匙
表面
適量

步驟

  • 做好的肉餡先用保鮮盒裝起來,冷藏一下讓它變結實,等下會比較好包。

    做好的肉餡先用保鮮盒裝起來,冷藏一下讓它變結實,等下會比較好包。

  • 烤箱預熱180℃,接著先做油皮:把油皮的全部材料加入攪拌盆,打至成團。

    烤箱預熱180℃,接著先做油皮:把油皮的全部材料加入攪拌盆,打至成團。

  • 蓋上布鬆弛一下,鬆弛的時間來做油酥。

    蓋上布鬆弛一下,鬆弛的時間來做油酥。

  • 油酥的材料放入調理盆,因為量不多,可以直接用手拌合成團。

    油酥的材料放入調理盆,因為量不多,可以直接用手拌合成團。

  • 將鬆弛好的油皮分成55公克/個;油酥則分成15公克/個。

    將鬆弛好的油皮分成55公克/個;油酥則分成15公克/個。

  • 油皮包入油酥。

    油皮包入油酥。

  • 按成圓扁型之後,撖成橢圓形。

    按成圓扁型之後,撖成橢圓形。

  • 捲起之後蓋上布,鬆弛15分鐘。

    捲起之後蓋上布,鬆弛15分鐘。

  • 用手指從中間處按下,再按壓成圓形。

    用手指從中間處按下,再按壓成圓形。

  • 稍微撖開到好包餡的大小,包入肉餡(約40公克),再放入蔥末。

    稍微撖開到好包餡的大小,包入肉餡(約40公克),再放入蔥末。

  • 包好的胡椒餅表面刷上水,再沾上一層白芝麻。總共可做15個胡椒餅。

    包好的胡椒餅表面刷上水,再沾上一層白芝麻。總共可做15個胡椒餅。

  • 烤箱的話以185℃烤25分鐘;氣炸則180℃烤8分鐘,再降溫至160℃烤7分鐘。每個品牌的烤箱和氣炸烤箱脾性不同,烤溫和時間大家可以自己抓。

    烤箱的話以185℃烤25分鐘;氣炸則180℃烤8分鐘,再降溫至160℃烤7分鐘。每個品牌的烤箱和氣炸烤箱脾性不同,烤溫和時間大家可以自己抓。

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餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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