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粒粒分明蛋炒飯

粒粒分明蛋炒飯
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描述

喜歡醬香蛋炒飯單純的美味，胡椒粉和大量青蔥點醒視覺與味蕾，好吃到一粒米飯都不剩！

份量

1 人份

時間

10 分鐘

熱量

VIP 限定功能 VIP 獨享

食材

步驟

  • 我喜歡打兩顆雞蛋，一根完整的青蔥切成蔥花，米使用三好米的芋香米，用1：1比例煮成的白飯有點硬又不會太硬，最適合拿來炒飯。

    我喜歡打兩顆雞蛋，一根完整的青蔥切成蔥花，米使用三好米的芋香米，用1：1比例煮成的白飯有點硬又不會太硬，最適合拿來炒飯。

  • 開大火倒2湯匙油，等鍋子有點冒煙快速倒入蛋汁，此時要稍微攪動，讓炒蛋散開。

    開大火倒2湯匙油，等鍋子有點冒煙快速倒入蛋汁，此時要稍微攪動，讓炒蛋散開。

  • 炒蛋表面微微焦黃先分一邊，倒一點醬油煮滾，如果你是用中華鍋只要淋在鍋邊就可以，重點是讓醬油加熱產生香氣。

    炒蛋表面微微焦黃先分一邊，倒一點醬油煮滾，如果你是用中華鍋只要淋在鍋邊就可以，重點是讓醬油加熱產生香氣。

  • 關小火，放入冷飯，冷飯受熱後會軟化，用鏟子把飯球壓散，讓每粒米飯都沾到醬油，這過程手會有點酸😂等到米飯顏色均勻就可以加點白胡椒粉，鹽，味精調味，熄火後放入蔥花再攪拌一下就完成。

    關小火，放入冷飯，冷飯受熱後會軟化，用鏟子把飯球壓散，讓每粒米飯都沾到醬油，這過程手會有點酸😂等到米飯顏色均勻就可以加點白胡椒粉，鹽，味精調味，熄火後放入蔥花再攪拌一下就完成。

小撇步

隔夜飯不太會沾鍋子，如果用熱的白飯，米飯表面很容易被破壞而沾黏，炒飯時底下容易燒焦而失敗！

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