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粒粒分明蛋炒飯

粒粒分明蛋炒飯

描述

喜歡醬香蛋炒飯單純的美味,胡椒粉和大量青蔥點醒視覺與味蕾,好吃到一粒米飯都不剩!

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 我喜歡打兩顆雞蛋,一根完整的青蔥切成蔥花,米使用三好米的芋香米,用1:1比例煮成的白飯有點硬又不會太硬,最適合拿來炒飯。

    我喜歡打兩顆雞蛋,一根完整的青切成花,米使用三好米的芋香米,用1:1比例煮成的白飯有點硬又不會太硬,最適合拿來炒飯。

  • 開大火倒2湯匙油,等鍋子有點冒煙快速倒入蛋汁,此時要稍微攪動,讓炒蛋散開。

    開大火倒2湯匙油,等鍋子有點冒煙快速倒入蛋汁,此時要稍微攪動,讓炒蛋散開。

  • 炒蛋表面微微焦黃先分一邊,倒一點醬油煮滾,如果你是用中華鍋只要淋在鍋邊就可以,重點是讓醬油加熱產生香氣。

    炒蛋表面微微焦黃先分一邊,倒一點醬油煮滾,如果你是用中華鍋只要淋在鍋邊就可以,重點是讓醬油加熱產生香氣。

  • 關小火,放入冷飯,冷飯受熱後會軟化,用鏟子把飯球壓散,讓每粒米飯都沾到醬油,這過程手會有點酸😂等到米飯顏色均勻就可以加點白胡椒粉,鹽,味精調味,熄火後放入蔥花再攪拌一下就完成。

    關小火,放入冷飯,冷飯受熱後會軟化,用鏟子把飯球壓散,讓每粒米飯都沾到醬油,這過程手會有點酸😂等到米飯顏色均勻就可以加點白胡椒粉,鹽,味精調味,熄火後放入花再攪拌一下就完成。

小撇步

隔夜飯不太會沾鍋子,如果用熱的白飯,米飯表面很容易被破壞而沾黏,炒飯時底下容易燒焦而失敗!

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