粒粒分明蛋炒飯 fumibox 13 食譜 79 粉絲 追蹤 73 說讚 4 一起做 讚 收藏 描述 喜歡醬香蛋炒飯單純的美味,胡椒粉和大量青蔥點醒視覺與味蕾,好吃到一粒米飯都不剩! 份量 1 人份 時間 10 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 白飯(隔夜的冷飯) 2碗 雞蛋 1-2個 青蔥 一根 醬油 適量 胡椒粉 適量 鹽 少許 味精 少許 食用油 2湯匙(可以再多些) 步驟 我喜歡打兩顆雞蛋,一根完整的青蔥切成蔥花,米使用三好米的芋香米,用1:1比例煮成的白飯有點硬又不會太硬,最適合拿來炒飯。 開大火倒2湯匙油,等鍋子有點冒煙快速倒入蛋汁,此時要稍微攪動,讓炒蛋散開。 炒蛋表面微微焦黃先分一邊,倒一點醬油煮滾,如果你是用中華鍋只要淋在鍋邊就可以,重點是讓醬油加熱產生香氣。 關小火,放入冷飯,冷飯受熱後會軟化,用鏟子把飯球壓散,讓每粒米飯都沾到醬油,這過程手會有點酸😂等到米飯顏色均勻就可以加點白胡椒粉,鹽,味精調味,熄火後放入蔥花再攪拌一下就完成。 小撇步 隔夜飯不太會沾鍋子,如果用熱的白飯,米飯表面很容易被破壞而沾黏,炒飯時底下容易燒焦而失敗! 8,479 瀏覽 2022/06/10 發表