【試作紀念】威靈頓豬腰內肉（香菇失敗了）
描述
感謝 廚房女漢子Rita's 分享的 「威靈頓牛排（自製派皮）」。
參考自這道食譜，因為有家人不能吃牛肉，所以再依據此改良。
材料－－
【豬腰內肉250g、9朵泡發乾香菇、橄欖油、少許海鹽、少許黑胡椒、一顆蒜瓣、一顆蛋的蛋黃、冷凍酥皮片X4（桿成一片）、亨氏黃芥末醬。】
炒香菇的時候看到有點黏鍋，忍不住加了油……
結果成品太油了……
不過味道不錯。
份量
時間
食材
步驟
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趁著香菇冷卻的時間，可以把肉拿出來。 （雖然提早放冷藏了，但是我的豬肉中間還是冷凍狀態。 所以我把它抹鹽，再泡入過濾水中。） 用海鹽稍微醃製一下肉，兩面用手抹均勻。
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不沾鍋加少許橄欖油，把肉的每個面都煎上色。 （因為用的是豬肉，怕到時候包在酥皮裡沒辦法全熟，所以我煎到金黃色才放架子上冷卻。）
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趁熱要在肉上抹黃芥末醬，大約比50元大一些的一團醬就夠了。
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在等肉冷卻的過程中，可以來準備培根跟蘑菇泥捲了。 在工作台鋪好保鮮膜。
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先交疊鋪上培根。 （我用的是台灣「富統培根」，這樣還算是威靈頓嗎……？）
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接著用抹刀塗抹上之前冷卻的香菇，盡量鋪差不多平整。
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接著把冷卻的肉放在靠近下方的位置。
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用保鮮膜小心捲起來，冰冰箱冷凍定型。 （原食譜10分，我是冷凍20分才完成定型。）
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把桿成一大片的酥皮攤平在保鮮膜上，把定型的培根肉排放在中間，一樣包起來。 （原食譜這裡有用蛋液在牛排周圍塗蛋液，但是我家有人會對此碎碎念，所以我就沒用。）
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將保鮮膜兩邊轉緊之後（可以旋轉之後再夾夾子），放入冰箱冷凍定型。
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烤箱預熱約200度。 把定型的威靈頓去除保鮮膜，在派皮上均勻塗上蛋液，放在鋪有烘培紙的烤盤上。 用小水果刀給派皮表面輕輕劃線，製造烤出來的紋路。 （原食譜有在表皮上端再灑一部分玫瑰鹽，但是我忘了，所以沒加。） 烤箱烤40分鐘。
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流出來很多油…… 因為我用大鍋炒香菇的時候，看它一直黏底，忍不住又加了油…… 結果更黏鍋了………………
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切開來看還行。 第一次做我覺得味道自己能夠接受就好了。
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不過中間有點粉…… 不知道這樣算不算熟…… 希望有人看到我的食譜之後可以留言回覆我，感激不盡。
小撇步
新鮮香菇或許才是正確的。
火我是用小火，不過還是黏底。
不要急，讓它水分被炒出來吧。
