家常紅燒吳郭魚
描述
很家常的魚料理
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
蔥薑蒜先切好備用 蔥綠另外放，最後才下 蔥綠可以切段，也可以切絲，最後裝飾較美觀 醬汁先調好備用，米酒備用，最後起鍋前再加
-
魚洗乾淨（內臟要清乾淨才不會有土味喔） 我拿到的魚是已經清除乾淨的，詳細怎麼清洗才能去除土味可以再問問估狗 我怕有魚腥，有用一點米酒一起清洗魚 接著擦乾多餘水份，在魚身上斜劃3-4刀，幫助入味，之後也好觀察魚肉有沒有熟 再來兩面均勻抹上鹽巴，稍微放置一下
-
我是用不沾鍋，不用太多油熱鍋也不會沾黏魚皮 油熱後下魚煎至兩面金黃 中間有上蓋幫助快熟，一面中火煎約3-4分鐘 翻面的時候鏟子靠背鰭那面翻，魚較有支撐比較不會散掉
-
-
香氣出來後，將調好的醬汁倒入，魚移動一下位置 將湯汁反覆翻淋在魚上，讓上面也能入味 （我沒有再翻面，翻面魚肉容易散掉）
-
