蒜頭馬告山苦瓜雞湯
描述
酷熱溫度高的夏天，尤其在中午想要喝一碗熱騰騰的湯，堪稱是酷刑。
特別是過於油膩、喝起來不清爽的湯對身體負擔大外，熱湯反而會增加體表溫度，導致你食欲變得更不好。今天小劉的隨煮餐館，簡單來上一道原住民常在喝的山苦瓜雞湯。
不同於其他山苦瓜雞，小劉用的是大潤發經過挑選、認證過的整條山苦瓜，這道湯非常簡單，今天小劉就把步驟簡單化、把烹煮過程精簡化，保證料理完以後，吃得苦中苦，健康人上人。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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今天小劉準備的是大潤發的有機山苦瓜，當然你也可以用一般路邊的野生小山苦瓜，會比整條的山苦瓜苦一點，假如你是喜歡吃整條的，可以跟小劉一樣買整條的，夠吃外、份量也夠、也比較不會那麼苦。
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首先，苦瓜先浸泡在水裡，去除掉農藥以後，把苦瓜給從中間對半切開，接著苦瓜內有白色的膜，那是苦瓜中會苦的部位，如果是怕苦的人建議用湯匙刮掉，如果是敢吃苦的建議就留著，因為苦瓜白膜苦雖苦有葫蘆素，具有良好的抗氧化、消除疲勞跟延緩老化的功效。
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接著把山苦瓜切成一片一片的
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雞肉的話，市場或超市能買到新鮮的雞肉是最好，新鮮雞肉燉出來的苦瓜湯，會稍稍不油膩、反而讓湯喝起來有一種鮮醇中帶苦的口感。而若你不想這麼麻煩，也可去買雞肉攤處理好的放山雞肉、玉米雞肉燉煮，會比豬骨、龍骨燉出來的湯還要清醇鮮甜、少有膽固醇，喝起來也能兼顧清爽無油膩的負擔。
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最後把山苦瓜跟雞肉放入湯鍋中。
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加水煮個十五分鐘煮滾後，最後再小火燜煮十五分鐘後就能喝囉。
小撇步
小小提醒，這道馬告蒜頭山苦瓜雞湯，接著蒜頭有一些自然的嗆辣味，建議一開始煮湯時就先家下去，如此就能把生大蒜的嗆辣給完全的去除掉，大蒜有天然的抗氧化功效，對抵抗病毒有不錯的效果，也能為這道湯加入一點香醇的味道。
後再加入馬告，簡單煨煮一下這道馬告蒜頭苦瓜雞湯就完成囉。
