【我的第一堂甜點課食譜試作】檸檬磅蛋糕
描述
出自「超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課」
出版菊文化 黃宜貞(妞仔)著
傳統的磅蛋糕食譜以蛋、奶油、麵粉、糖，各一磅重，故稱為磅蛋糕。因為滋味好且易上手，即使初次烘焙者也能輕易完成，讓人自我感覺良好，我喜歡叫它棒蛋糕。這款檸檬棒蛋糕改自傳統棒蛋糕的奶油麵糊骨架。減少奶油，補點鮮奶以維持溼潤口感；減少糖，加進了檸檬皮增香氣。
步驟
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室溫軟化的奶油連同細砂糖，以攪拌器花一點時間打成淡淡乳白色。以手指頭搓一搓幾乎所有的糖都融進奶油裡，就是打發的奶油（creamy butter） 了
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另一容器，將蛋打散到沒有黏滯性，顏色變淡且有細緻泡泡的狀態
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將蛋液（2.）分兩三次加入打發奶油（1.）中，每次皆以攪拌器將蛋液跟奶油攪拌均勻，才再倒入蛋液。最後，將所有蛋液跟奶油，混合至滑順，攪拌器會留下明顯紋路的狀態
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一起秤好的麵粉及泡打粉，分兩三次篩入
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此時奶油糊很輕盈、略乾，需花點時間耐心分次將麵粉拌入奶油糊裡。每次拌勻麵粉後，才再篩入下一次，直到麵粉全部拌進奶油糊裡。最後拌進檸檬皮、萊姆酒及鮮奶，攪拌至滑順
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麵糊裝到烤模裡，表面稍微抹平。(以奶油刀沾一些融化的奶油，在麵糊頂端劃一道線。這個步驟亦可省略，棒蛋糕烤後，頂端仍會有自然裂開的現象。多了此步驟有助於裂頂的線條整齊優美。)送入烤箱，180度烤35分鐘，以牙籤次入中心沒有沾黏即可
小撇步
1.試作【我的第一堂甜點課】書中任何一道甜點，拍下成品，並寫一段試作心得、或者感想（200字以內皆可），登入愛料理投稿。
2. 食譜標題可自訂，但需註明【我的第一堂甜點課食譜試作】並貼上本書連結http://bit.ly/13QFq8B。
3.選出3位得獎者「與妞仔一起做點心」，另外將抽出2位幸運網友贈送「市價1500元義大利進口模型」乙只。
