【我的第一堂甜點課食譜試作】檸檬磅蛋糕

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出自「超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課」
出版菊文化 黃宜貞(妞仔)著
傳統的磅蛋糕食譜以蛋、奶油、麵粉、糖,各一磅重,故稱為磅蛋糕。因為滋味好且易上手,即使初次烘焙者也能輕易完成,讓人自我感覺良好,我喜歡叫它棒蛋糕。這款檸檬棒蛋糕改自傳統棒蛋糕的奶油麵糊骨架。減少奶油,補點鮮奶以維持溼潤口感;減少糖,加進了檸檬皮增香氣。

食材

奶油 100g
細砂糖 150g
100g(約2顆)
中筋麵粉 175g
泡打粉 1 小匙
檸檬皮 1顆的量
鮮奶 2大匙
萊姆酒 2大匙
  • 1 室溫軟化的奶油連同細砂糖,以攪拌器花一點時間打成淡淡乳白色。以手指頭搓一搓幾乎所有的糖都融進奶油裡,就是打發的奶油(creamy butter) 了
  • 2 另一容器,將蛋打散到沒有黏滯性,顏色變淡且有細緻泡泡的狀態
  • 3 將蛋液(2.)分兩三次加入打發奶油(1.)中,每次皆以攪拌器將蛋液跟奶油攪拌均勻,才再倒入蛋液。最後,將所有蛋液跟奶油,混合至滑順,攪拌器會留下明顯紋路的狀態
  • 4 一起秤好的麵粉及泡打粉,分兩三次篩入
  • 5 此時奶油糊很輕盈、略乾,需花點時間耐心分次將麵粉拌入奶油糊裡。每次拌勻麵粉後,才再篩入下一次,直到麵粉全部拌進奶油糊裡。最後拌進檸檬皮、萊姆酒及鮮奶,攪拌至滑順
  • 6 麵糊裝到烤模裡,表面稍微抹平。(以奶油刀沾一些融化的奶油,在麵糊頂端劃一道線。這個步驟亦可省略,棒蛋糕烤後,頂端仍會有自然裂開的現象。多了此步驟有助於裂頂的線條整齊優美。)送入烤箱,180度烤35分鐘,以牙籤次入中心沒有沾黏即可
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小撇步

1.試作【我的第一堂甜點課】書中任何一道甜點,拍下成品,並寫一段試作心得、或者感想(200字以內皆可),登入愛料理投稿。
2. 食譜標題可自訂,但需註明【我的第一堂甜點課食譜試作】並貼上本書連結http://bit.ly/13QFq8B
3.選出3位得獎者「與妞仔一起做點心」,另外將抽出2位幸運網友贈送「市價1500元義大利進口模型」乙只。

2013/03/22 發表 3.8 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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今天試作了,真的不難!

3 年前
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快流口水了......

4 年前
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歡迎來參加試作活動喔~

4 年前
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看到如此詳細的點心介紹真想動手來作作看

4 年前