水蜜桃千層蛋糕

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不同於戚風蛋糕綿密鬆軟,層層疊疊的千層蛋糕口感紮實有嚼勁,搭配香甜的水蜜桃,吃了會輕飄飄喔!

食材

麵糊
低筋麵粉 30g
高筋麵粉 120g
砂糖 適量
2顆
牛奶 350cc
融化液態奶油 30g
夾層鮮奶油
鮮奶油 250cc
砂糖 適量
配料
水蜜桃罐頭 4、5片
  • 1 將高、低粉過篩後加入適量砂糖攪拌
  • 2 攪拌均勻後加入蛋與牛奶攪拌均勻
  • 3 過篩兩次後加入融化成液態的奶油拌勻
  • 4 將鮮奶油加入砂糖(或糖粉)打發後冷藏備用
  • 5 平底鍋燒熱後把奶油抹過鍋子一遍,倒入一匙麵糊後轉動平底鍋,使餅皮均勻受熱
  • 6 待邊緣煎至乾乾脆脆金黃色的時候翻面再煎一下即可起鍋
  • 7 照步驟6將麵糊煎完
  • 8 將水蜜桃切成薄片備用
  • 9 每一片餅皮之間塗滿鮮奶油,可依自己的喜好在不同層次加入切片水蜜桃
  • 10 完成後須包保鮮膜冷藏1、2個小時即可食用
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小撇步

1.可以自己選擇喜好的水果搭配,也可以調整鮮奶油的味道,例如加入咖啡粉後在餅皮撒上可可粉,做出提拉米蘇的口味。
2.沒有一定要使用高筋麵粉來製作,全部使用低筋麵粉也沒問題,因為剛好低粉用完就拿高粉來用,沒想到餅皮有出人意料的嚼勁,所以很推薦依照食譜製作。

2013/04/14 發表 1.1 萬 瀏覽

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