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麻油蛋麵線 / 中式早餐

麻油蛋麵線 / 中式早餐

描述

暖胃的中式早餐
麻油蛋包湯跟麵線分開煮
湯頭有麻油香氣也清爽。

129 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • ●紅棗(用小刀順紋畫幾刀比較好入味)、枸杞、蛋洗淨。 ●老薑洗淨切薄片比較好煸。 ●菇選喜歡的即可，拆封後切掉尾端洗淨。

    ●紅棗(用小刀順紋畫幾刀比較好入味)、枸杞、蛋洗淨。 ●老薑洗淨切薄片比較好煸。 ●菇選喜歡的即可，拆封後切掉尾端洗淨。

  • ●鍋小火放（老薑片）乾炒一下讓薑香氣更容易釋出，再加（黑麻油）煸薑片，把薑推鍋邊讓它慢慢煸，開始（煎蛋）。

    ●鍋小火放（老薑片）乾炒一下讓薑香氣更容易釋出，再加（黑麻油）煸薑片，把薑推鍋邊讓它慢慢煸，開始（煎蛋）。

  • ●蛋四週蛋白微金黃時，用炒匙將蛋對摺，再打進另一顆蛋。

    ●蛋四週蛋白微金黃時，用炒匙將蛋對摺，再打進另一顆蛋。

  • ●第二顆蛋的蛋白四週也微金黃後一樣對摺繼續煎至兩面金黃，就完成麻油蛋，先盛出。

    ●第二顆蛋的蛋白四週也微金黃後一樣對摺繼續煎至兩面金黃，就完成麻油蛋，先盛出。

  • ●煎蛋的原鍋放（紅棗、米酒）先蓋鍋燒煮至滾起，再加（熱水1湯碗、白胡椒粉、鹽巴）再蓋鍋煮至滾起，最後再放（菇、枸杞、蛋包）蓋鍋煮至滾起就完成了。

    ●煎蛋的原鍋放（紅棗、米酒）先蓋鍋燒煮至滾起，再加（熱水1湯碗、白胡椒粉、鹽巴）再蓋鍋煮至滾起，最後再放（菇、枸杞、蛋包）蓋鍋煮至滾起就完成了。

  • ●米酒燒煮紅棗時間起另一個湯鍋水滾燙麵線，麵條不用煮太久才不會糊掉不好吃。

    ●米酒燒煮紅棗時間起另一個湯鍋水滾燙麵線，麵條不用煮太久才不會糊掉不好吃。

  • 沒菜了把媽媽準備的溫補材料變食物。

    沒菜了把媽媽準備的溫補材料變食物。

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Amy's Kitchen 1,792 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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