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灶頭鑊尾
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韭菜盒子(五辛素)

韭菜盒子(五辛素)

描述

幾天前做了素餡餅,這回改做韭菜盒子和紅豆鍋餅。

※本食譜共可做10顆

🥙相關食譜:「高麗菜餡餅(五辛素)」、「韭菜水煎包」、「鮮翠韭菜煎餃」、「韭菜豆干水餃」、「南大門野菜糖餅남대문야채호떡」

34 說讚

食材

[餡料]
[鍋餅]

步驟

  • 麵粉、鹽調勻,分為二份

    麵粉、鹽調勻,分為二份

  • 一份用熱水攪拌,另一半用涼水和麵,加油揉勻

    一份用熱水攪拌,另一半用涼水和麵,加油揉勻

  • 醒麵10分鐘

    醒麵10分鐘

  • 麵團揉至光滑,抹油並休麵1~2小時

    麵團揉至光滑,抹油並休麵1~2小時

  • 雞蛋炒熟

    雞蛋炒熟

  • 韭菜、豆干切細丁;餡料用手抓勻

    韭菜、豆干切細丁;餡料用手抓勻

  • 麵團分為10個麵劑(每顆30g),休麵30分鐘

    麵團分為10個麵劑(每顆30g),休麵30分鐘

  • 麵劑沾上手粉,擀成大薄片

    麵劑沾上手粉,擀成大薄片

  • 放上餡料後對折,用叉子壓緊開口

    放上餡料後對折,用叉子壓緊開口

  • [鍋餅]夾入紅豆餡後捏緊,再輕輕擀薄,沾水、灑芝麻

    [鍋餅]夾入紅豆餡後捏緊,再輕輕擀薄,沾水、灑芝麻

  • 韭菜盒子/紅豆鍋餅放入鍋中油煎或乾烙即可

    韭菜盒子/紅豆鍋餅放入鍋中油煎或乾烙即可

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灶頭鑊尾 1,994 食譜 5,043 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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