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三寶媽の阮叨灶咖
89 食譜 570 粉絲

蔥花捲饅頭 (一次發酵)

蔥花捲饅頭  (一次發酵)

描述

壓麵機製作

26 說讚

份量

3 人份

食材

餡料

步驟

  • 蔥綠洗淨切末盡量保持乾燥,加1g食用蘇打粉拌勻備用

    綠洗淨切末盡量保持乾燥,加1g食用蘇打粉拌勻備用

  • 全蛋、糖、水攪攪勻後,加入麵粉、酵母粉揉成團,分3份,鬆弛5分鐘,用壓麵機反覆延壓到光滑

    全蛋、糖、水攪攪勻後,加入麵粉、酵母粉揉成團,分3份,鬆弛5分鐘,用壓麵機反覆延壓到光滑

  • 鬆弛5分鐘後,用擀麵棍拼合成大麵片桿開

    鬆弛5分鐘後,用擀麵棍拼合成大麵片桿開

  • 均勻灑適量鹽以桿麵棍壓進麵皮,刷上植物油,胡椒少許,撒上蔥綠

    均勻灑適量鹽以桿麵棍壓進麵皮,刷上植物油,胡椒少許,撒上

  • 上往下折再下往上折(3折),表面稍微壓平整,切成12等份

    上往下折再下往上折(3折),表面稍微壓平整,切成12等份

  • 兩兩相疊鬆弛3分鐘後,用筷子在中間壓一下

    兩兩相疊鬆弛3分鐘後,用筷子在中間壓一下

  • 慢慢拉長中心點依著筷子,扭轉成麻花後拿掉筷子,麵糰繞一圈將尾端往圈的那端塞入固定,上饅頭紙

    慢慢拉長中心點依著筷子,扭轉成麻花後拿掉筷子,麵糰繞一圈將尾端往圈的那端塞入固定,上饅頭紙

  • 發酵到1.5倍大,按壓能回彈,拿起來手感像棉花糖

    發酵到1.5倍大,按壓能回彈,拿起來手感像棉花糖

  • 蒸鍋水滾轉中火,把蔥花卷放上去蒸,蓋子開一個小縫,蒸12分鐘後關火,悶2分鐘後慢慢開蓋

    蒸鍋水滾轉中火,把花卷放上去蒸,蓋子開一個小縫,蒸12分鐘後關火,悶2分鐘後慢慢開蓋

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三寶媽の阮叨灶咖 89 食譜 570 粉絲

阿母不是正在料理,就是在準備料理的路上🤣 不專業食譜分享🙅‍♀

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