蒜頭蛤蜊雞湯

Shine  Lin
15 食譜 47 粉絲

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

約一碗吃飯的碗
半隻
酌量
酌量
1斤
7-8片

步驟

  • 煮滾水+薑片+幾滴米酒
加入雞肉再煮到滾

    煮滾水+薑片+幾滴米酒 加入雞肉再煮到滾

  • 滾後撈起來沖冷水,
把雜質沖掉~
瀝乾水備用~
(瀝乾一點等下要炒)

    滾後撈起來沖冷水, 把雜質沖掉~ 瀝乾水備用~ (瀝乾一點等下要炒)

  • 起油鍋
食用油加一點點麻油
會更香
如果不能吃麻油不加也可以~

    起油鍋 食用油加一點點麻油 會更香 如果不能吃麻油不加也可以~

  • 倒入蒜頭 中小火開始翻炒
炒至有點金黃~
不要大火 焦掉會有苦味
這鍋就毀了😄😄😄

    倒入蒜頭 中小火開始翻炒 炒至有點金黃~ 不要大火 焦掉會有苦味 這鍋就毀了😄😄😄

  • 炒至金黃後,撈起來備用

(我不喜歡喝到很多蒜頭泥爛掉混在湯裡面,所以我用中藥材的綿袋把蒜頭包起來)
⚠️此動作可做可不做⚠️

    炒至金黃後,撈起來備用 (我不喜歡喝到很多蒜頭泥爛掉混在湯裡面,所以我用中藥材的綿袋把蒜頭包起來) ⚠️此動作可做可不做⚠️

  • 剛剛炒蒜頭的油鍋不用洗,
加入一咪咪油~開始中偏大火拌炒雞肉,

炒到把雞油逼出來~湯會更濃郁~
炒到像照片這樣有一點點金黃就可以囉~

    剛剛炒蒜頭的油鍋不用洗, 加入一咪咪油~開始中偏大火拌炒雞肉, 炒到把雞油逼出來~湯會更濃郁~ 炒到像照片這樣有一點點金黃就可以囉~

  • 炒好後加水蓋過食材
再把蒜頭放進鍋內~

(此時可依個人口味放進一個雞湯塊,或是雞粉提味)

    炒好後加水蓋過食材 再把蒜頭放進鍋內~ (此時可依個人口味放進一個雞湯塊,或是雞粉提味)

  • 煮滾後,我會把他換到一般湯鍋繼續滾(中小火)
煮15-20分鐘。

關火後有時間的話可以繼續悶~
悶久一點更入味。

    煮滾後,我會把他換到一般湯鍋繼續滾(中小火) 煮15-20分鐘。 關火後有時間的話可以繼續悶~ 悶久一點更入味。

  • 要喝的時候先不要加熱,
冷湯或溫湯直接加蛤蜊,
加入蛤蜊再開火加熱,
加熱到滾的時候,蛤蜊會開的最肥美~

如果湯是滾的直接加也可以,
只是蛤蜊比較容易縮水。

    要喝的時候先不要加熱, 冷湯或溫湯直接加蛤蜊, 加入蛤蜊再開火加熱, 加熱到滾的時候,蛤蜊會開的最肥美~ 如果湯是滾的直接加也可以, 只是蛤蜊比較容易縮水。

  • 起鍋前可以加一些米酒滾一下,
這個時候可以試味道,
我自己個人是完全沒再加鹽巴~
就很好喝了喔❤️❤️

    起鍋前可以加一些米酒滾一下, 這個時候可以試味道, 我自己個人是完全沒再加鹽巴~ 就很好喝了喔❤️❤️

小撇步

雞湯隔餐喝會最好喝,
所以職業媽媽的我,
會在前一晚把湯煮好,
隔天要喝的時候才加入蛤蜊。

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