蒜頭蛤蜊雞湯
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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煮滾水+薑片+幾滴米酒 加入雞肉再煮到滾
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滾後撈起來沖冷水， 把雜質沖掉～ 瀝乾水備用～ （瀝乾一點等下要炒）
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起油鍋 食用油加一點點麻油 會更香 如果不能吃麻油不加也可以～
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倒入蒜頭 中小火開始翻炒 炒至有點金黃～ 不要大火 焦掉會有苦味 這鍋就毀了😄😄😄
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炒至金黃後，撈起來備用 （我不喜歡喝到很多蒜頭泥爛掉混在湯裡面，所以我用中藥材的綿袋把蒜頭包起來） ⚠️此動作可做可不做⚠️
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剛剛炒蒜頭的油鍋不用洗， 加入一咪咪油～開始中偏大火拌炒雞肉， 炒到把雞油逼出來～湯會更濃郁～ 炒到像照片這樣有一點點金黃就可以囉～
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炒好後加水蓋過食材 再把蒜頭放進鍋內～ （此時可依個人口味放進一個雞湯塊，或是雞粉提味）
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煮滾後，我會把他換到一般湯鍋繼續滾（中小火） 煮15-20分鐘。 關火後有時間的話可以繼續悶～ 悶久一點更入味。
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要喝的時候先不要加熱， 冷湯或溫湯直接加蛤蜊， 加入蛤蜊再開火加熱， 加熱到滾的時候，蛤蜊會開的最肥美～ 如果湯是滾的直接加也可以， 只是蛤蜊比較容易縮水。
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起鍋前可以加一些米酒滾一下， 這個時候可以試味道， 我自己個人是完全沒再加鹽巴～ 就很好喝了喔❤️❤️
小撇步
雞湯隔餐喝會最好喝，
所以職業媽媽的我，
會在前一晚把湯煮好，
隔天要喝的時候才加入蛤蜊。
