泰式椒麻雞

嗜吃
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描述

因為小孩不敢吃辣,
所以做了「不麻也不辣」的版本,
(沒加花椒和辣椒)

但這醬汁我覺得滿可以的!
所以紀錄下來⋯
(很像我去吃泰緬料理餐廳的醬汁,但是不辣版的⋯)

酸酸甜甜的醬汁
覺得拿來當炸雞蛋豆腐的醬汁應該也很適合!
(椒麻雞蛋豆腐?改天試試⋯)

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

夠鋪盤子就行
醃料
少許
少許
少許
少許
少許
少許
最後淋的醬汁
2湯匙
1湯匙
4顆
1顆
12滴左右
2湯匙

步驟

  • 去骨雞腿完全退冰,去筋膜
用少許鹽巴、胡椒、醬油、味霖、米酒和蒜頭抓醃,
放冰箱

高麗菜幾片洗淨切絲
(不用多,夠鋪滿你要放肉的盤子就行)

鋪在準備要放肉的盤子上
連盤子包起來冰冰箱備用

(如果沒高麗菜也可以省略啦!
只是我個人覺得這醬沾高麗菜好好吃啊!
而且鋪高麗菜擺盤比較好看⋯)

    去骨雞腿完全退冰,去筋膜 用少許鹽巴、胡椒、醬油、味霖、米酒和蒜頭抓醃, 放冰箱 高麗菜幾片洗淨切絲 (不用多,夠鋪滿你要放肉的盤子就行) 鋪在準備要放肉的盤子上 連盤子包起來冰冰箱備用 (如果沒高麗菜也可以省略啦! 只是我個人覺得這醬沾高麗菜好好吃啊! 而且鋪高麗菜擺盤比較好看⋯)

  • 醃雞腿肉需要點時間
所以可以先把醬汁調起來放

醬油2、糖1、水2、檸檬汁1顆
魚露12滴、蒜頭4顆切成末
九層塔4片切成末

(其實應該是要用香菜,但我家沒有⋯
只好拔幾片家裏種的九層塔出來頂一下⋯
沒想到味道還行呢!)

    醃雞腿肉需要點時間 所以可以先把醬汁調起來放 醬油2、糖1、水2、檸檬汁1顆 魚露12滴、蒜頭4顆切成末 九層塔4片切成末 (其實應該是要用香菜,但我家沒有⋯ 只好拔幾片家裏種的九層塔出來頂一下⋯ 沒想到味道還行呢!)

  • 醃好的雞腿肉,取掉蒜頭
將2面都均勻沾上木薯粉
靜置等反潮

熱鍋下油(比平常炒菜多點油),等油熱
雞皮面先下鍋(中小火)
半煎炸至金黃再翻面煎熟
(我不喜歡用太多油,所以是用半煎炸的方式)

煎好後取出
將雞皮朝下(較好切)切塊

    醃好的雞腿肉,取掉蒜頭 將2面都均勻沾上木薯粉 靜置等反潮 熱鍋下油(比平常炒菜多點油),等油熱 雞皮面先下鍋(中小火) 半煎炸至金黃再翻面煎熟 (我不喜歡用太多油,所以是用半煎炸的方式) 煎好後取出 將雞皮朝下(較好切)切塊

  • 將切好的肉鋪在高麗菜絲上

將調好的醬汁倒上去就完成了✅

    將切好的肉鋪在高麗菜絲上 將調好的醬汁倒上去就完成了✅

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嗜吃 32 食譜 194 粉絲

其實我不是要分享食譜 只是因為我這人有失憶症 走個路轉個彎就會迷路 今天做的菜明天就會忘記怎麼做⋯ 沒辦法,只好寫成食譜記下來⋯

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