涼拌蔬食
描述
川燙、涼拌的料理適合氣溫逐漸升高的季節，只要有一些蔬菜，切絲、燙熟、和醬料拌勻，就很開胃下飯。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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因為買不到新鮮豆包，所以用炸過的豆皮替代。泡熱水後切大段。因為燙了之後會變軟，不要切太細。
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紅蘿蔔切絲備用
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木耳洗淨，把蒂頭切除後切絲備用。
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杏鮑菇可以切絲，或者用手直接撕。香菜切小段、辣椒切末，蒜頭切末，備用。
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將材料分別燙熟。豆皮燙1分鐘，杏鮑菇川燙約2-3分鐘，木耳、紅蘿蔔分別燙熟。
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等所有材料都降溫後，加入香菜梗部分（或者蔥末、蒜苗），蒜頭、辣椒。
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接著放入所有調味料，拌勻。
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盛盤，最後撒上香菜（蔥末或者蒜苗），即可開飯。
小撇步
木耳川燙後，可以泡冰水，增加脆度。紅蘿蔔在川燙的時候，可以加一些糖。假如是用豆包的朋友，請先川燙放涼再手撕或切絲，燙的時間大約10-20秒，千萬不能煮太久哦，會變得軟爛。
