涼拌蔬食

不成柴煮婦
15 食譜 90 粉絲

描述

川燙、涼拌的料理適合氣溫逐漸升高的季節,只要有一些蔬菜,切絲、燙熟、和醬料拌勻,就很開胃下飯。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 因為買不到新鮮豆包,所以用炸過的豆皮替代。泡熱水後切大段。因為燙了之後會變軟,不要切太細。

    因為買不到新鮮豆包,所以用炸過的豆皮替代。泡熱水後切大段。因為燙了之後會變軟,不要切太細。

  • 紅蘿蔔切絲備用

    紅蘿蔔切絲備用

  • 木耳洗淨,把蒂頭切除後切絲備用。

    木耳洗淨,把蒂頭切除後切絲備用。

  • 杏鮑菇可以切絲,或者用手直接撕。香菜切小段、辣椒切末,蒜頭切末,備用。

    杏鮑菇可以切絲,或者用手直接撕。香菜切小段、辣椒切末,蒜頭切末,備用。

  • 將材料分別燙熟。豆皮燙1分鐘,杏鮑菇川燙約2-3分鐘,木耳、紅蘿蔔分別燙熟。

    將材料分別燙熟。豆皮燙1分鐘,杏鮑菇川燙約2-3分鐘,木耳、紅蘿蔔分別燙熟。

  • 等所有材料都降溫後,加入香菜梗部分(或者蔥末、蒜苗),蒜頭、辣椒。

    等所有材料都降溫後,加入香菜梗部分(或者蔥末、蒜苗),蒜頭、辣椒。

  • 接著放入所有調味料,拌勻。

    接著放入所有調味料,拌勻。

  • 盛盤,最後撒上香菜(蔥末或者蒜苗),即可開飯。

    盛盤,最後撒上香菜(蔥末或者蒜苗),即可開飯。

小撇步

木耳川燙後,可以泡冰水,增加脆度。紅蘿蔔在川燙的時候,可以加一些糖。假如是用豆包的朋友,請先川燙放涼再手撕或切絲,燙的時間大約10-20秒,千萬不能煮太久哦,會變得軟爛。

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不成柴煮婦 15 食譜 90 粉絲

對我來說料理是很療癒的事情,從備菜、下鍋、調味、擺盤都是種享受。相同的食材每個人都能煮出不同的風味,這就是烹飪有趣的地方。你有屬於自己的味道嗎?

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