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不成柴煮婦

15 食譜 105 粉絲

涼拌蔬食

涼拌蔬食

描述

川燙、涼拌的料理適合氣溫逐漸升高的季節，只要有一些蔬菜，切絲、燙熟、和醬料拌勻，就很開胃下飯。

23 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

杏鮑菇

3顆
紅蘿蔔

半顆
木耳

4-5朵
豆皮或豆包

2-3片
香菜（可改蔥或者蒜苗）

2小把
蒜頭

2-3顆
辣椒

1支

醬料

鰹魚醬油

2-3大匙
一般醬油

1大匙
香油

1小匙
白胡椒

適量
糖

2小匙
鹽巴

1小匙

步驟

因為買不到新鮮豆包，所以用炸過的豆皮替代。泡熱水後切大段。因為燙了之後會變軟，不要切太細。
紅蘿蔔切絲備用
木耳洗淨，把蒂頭切除後切絲備用。
杏鮑菇可以切絲，或者用手直接撕。香菜切小段、辣椒切末，蒜頭切末，備用。
將材料分別燙熟。豆皮燙1分鐘，杏鮑菇川燙約2-3分鐘，木耳、紅蘿蔔分別燙熟。
等所有材料都降溫後，加入香菜梗部分（或者蔥末、蒜苗），蒜頭、辣椒。
接著放入所有調味料，拌勻。
盛盤，最後撒上香菜（蔥末或者蒜苗），即可開飯。

小撇步

木耳川燙後，可以泡冰水，增加脆度。紅蘿蔔在川燙的時候，可以加一些糖。假如是用豆包的朋友，請先川燙放涼再手撕或切絲，燙的時間大約10-20秒，千萬不能煮太久哦，會變得軟爛。

4,543 瀏覽

2022/05/23 發表

不成柴煮婦 15 食譜 105 粉絲

對我來說料理是很療癒的事情，從備菜、下鍋、調味、擺盤都是種享受。相同的食材每個人都能煮出不同的風味，這就是烹飪有趣的地方。你有屬於自己的味道嗎？

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