蛋包飯-簡易版
描述
不用煎蛋皮的做法，適合需要快速或同時生出多盤蛋包飯的偷吃步，裡面有加入花椰米，減少澱粉攝取
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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雞里肌肉逆紋切小塊，用一點鹽或蒜香調味鹽（好市多有賣）、少量糖，醃大約15分鐘
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毛豆放入，若是冷凍毛豆仁，事先要用冷水洗2-3次，幫助解凍 加入少量的水（只要到食材的底部範圍就可以），過程盡量把料往中間集中，讓下層接觸到水，翻動2-3次即可，翻完再往中間集中，讓蔬菜都炒熟
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高麗菜熟了以後，把菜往旁邊撥開，瓦斯的火用中小火，中間鍋底倒少量橄欖油，雞肉放進去炒， 只要小心翻動雞肉，盡量不要撥到旁邊的菜，火的範圍也和雞肉範圍差不多即可。
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雞肉每一面都變白色，用鏟子切最大塊的肉，看中間也變白色即可，不要炒太久肉會老掉
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雞肉也往旁邊撥開，倒入花椰米，用一樣的方式炒到花椰米變軟，熟透
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白飯放入，擠入番茄醬，用中火全部一起炒， 番茄醬的量不要一下過多，邊炒邊加，加到喜歡的顏色即可， 然後試味道，若想鹹一點可以加鹽或蒜香調味鹽調味，調味完關火。
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用碗裝飯，倒扣在盤子上（應該可以裝四盤）
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6顆蛋、鹽半小匙，牛奶，一起打成蛋液， 鍋子倒橄欖油，用小火，炒的時候用煎匙攪拌蛋液
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小心不要讓蛋過熟或太固態，大約比玉米濃湯稠一點即可
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用湯匙撈出蛋，均勻舖在飯上，可以像抹奶油一樣輕輕抹開來塑型，完成後上面依喜好擠上番茄醬
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切開，蛋是不會留下來或到處散的，吃起來跟一般蛋包飯口感不會差很多哦。
小撇步
我認為澱粉是必要的營養，所以還是會放一點米進去炒（但米裡面我會加一部分糙米）
若完全不想吃澱粉的人，可以用800ML（我是用量杯量）的花椰米取代所有米加花椰米的部份。
