蜜柑鮭魚蘆筍捲

Name: 蜜柑鮭魚蘆筍捲 by 艾蜜莉
Ingredients: 蜜柑 2顆; 鮭魚尾 1片; 蘆筍 16根; 紅蔥頭 6顆; Cream Cheese 50g; 第戎芥末醬 1匙; 白酒醋 1匙; 橄欖油 2大匙; 糖、鹽及黑胡椒 適量; 花園裡的香堇菜及蒔蘿 適量

艾蜜莉

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用季末的蜜柑、剛上市的蘆筍，再加上肥美的鮭魚，交織成季節交替的顏色，當然不要忘記灑下花園裡盛開的香堇菜！
讓料理多一些春天的感覺，嘗起來格外的美麗～

食材

2顆

1片

16根

6顆

50g

1匙

1匙

2大匙

適量

適量

1
將1顆蜜柑擠成果汁，果皮刨成屑，另1顆取 6片去皮膜當裝飾，其它切碎備用。
2
製作抹醬，用1匙橄欖油將切碎的紅蔥頭炒至透明，與果皮屑、少許果汁及第戎芥末醬一起加到Cream Cheese中，攪拌成乳狀。
3
鮭魚去皮切薄片，平放，塗上抹醬後，把蘆筍橫放捲起來，用牙籤固定。
4
鮭魚捲灑上適量鹽及黑胡椒，淋上橄欖油，放進預熱至200度的烤箱中烤12-15分鐘。
5
製作醬汁，用同一個鍋白酒醋、蜜柑汁、果皮屑及果肉，煮至濃縮成一半，太酸可用少許糖調和。
6
淋上醬汁，用香堇菜做裝飾，即完全一道春天的料理。

小撇步

1. 買魚時可請老板代為切除魚皮。
2. 先將魚片冰過比較容易切薄片。

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2013/03/21 發表 7,840 瀏覽

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蜜柑鮭魚蘆筍捲用季末的蜜柑、剛上市的蘆筍，再加上肥美的鮭魚，交織成季節交替的顏色，當然不要忘記灑下花園裡盛開的香堇菜！讓料理多一些春天的感覺，嘗起來格外的美麗～

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