蜜柑鮭魚蘆筍捲
用季末的蜜柑、剛上市的蘆筍，再加上肥美的鮭魚，交織成季節交替的顏色，當然不要忘記灑下花園裡盛開的香堇菜！
讓料理多一些春天的感覺，嘗起來格外的美麗～
食材
蜜柑
2顆
鮭魚尾
1片
蘆筍
16根
紅蔥頭
6顆
Cream Cheese
50g
第戎芥末醬
1匙
白酒醋
1匙
橄欖油
2大匙
糖、鹽及黑胡椒
適量
花園裡的香堇菜及蒔蘿
適量
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1 將1顆蜜柑擠成果汁，果皮刨成屑，另1顆取 6片去皮膜當裝飾，其它切碎備用。
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2 製作抹醬，用1匙橄欖油將切碎的紅蔥頭炒至透明，與果皮屑、少許果汁及第戎芥末醬一起加到Cream Cheese中，攪拌成乳狀。 -
3 鮭魚去皮切薄片，平放，塗上抹醬後，把蘆筍橫放捲起來，用牙籤固定。
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4 鮭魚捲灑上適量鹽及黑胡椒，淋上橄欖油，放進預熱至200度的烤箱中烤12-15分鐘。
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5 製作醬汁，用同一個鍋白酒醋、蜜柑汁、果皮屑及果肉，煮至濃縮成一半，太酸可用少許糖調和。
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6 淋上醬汁，用香堇菜做裝飾，即完全一道春天的料理。
小撇步
1. 買魚時可請老板代為切除魚皮。
2. 先將魚片冰過比較容易切薄片。
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