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家和&曉媛 ChiaYuan
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番茄炒蛋

番茄炒蛋

描述

番茄炒蛋
健康又營養的番茄炒蛋
酸酸甜甜超下飯的料理，新手當然也是一定要學會的！
參考影片：https://youtu.be/eNEVuJlxpvU

24 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

料理時

步驟

  • (1).牛番茄清洗乾淨，去蒂頭。 (2).將番茄切4等分，再接成塊。 ※可參考圖片

    (1).牛番茄清洗乾淨，去蒂頭。 (2).將番茄切4等分，再接成塊。 ※可參考圖片

  • (1).將青蔥洗淨 (2).切蔥花

    (1).將青蔥洗淨 (2).切蔥花

  • 將蛋打散

    將蛋打散

  • 番茄醬擠2大匙(30ml)備用

    番茄醬擠2大匙(30ml)備用

  • 先倒入1大匙(15ml)的油。 ※傳統鐵鍋建議先潤鍋一下，我的潤鍋方式可參考小撇步。

    先倒入1大匙(15ml)的油。 ※傳統鐵鍋建議先潤鍋一下，我的潤鍋方式可參考小撇步。

  • (1).開中大火，將蛋液放入，拌炒至8分熟。 (2).將蛋盛起備用。

    (1).開中大火，將蛋液放入，拌炒至8分熟。 (2).將蛋盛起備用。

  • (1).先倒入1/2小匙(2.5m)的油。 (2).將蔥花倒入，稍微爆香後即可倒入牛番茄。

    (1).先倒入1/2小匙(2.5m)的油。 (2).將蔥花倒入，稍微爆香後即可倒入牛番茄。

  • (1).將牛番茄炒出水之後，倒入白開水(80克) (2).將牛番茄煮至更軟爛，再將番茄醬(2大匙(30ml))倒入，翻炒拌勻。

    (1).將牛番茄炒出水之後，倒入白開水(80克) (2).將牛番茄煮至更軟爛，再將番茄醬(2大匙(30ml))倒入，翻炒拌勻。

  • 將番茄醬倒入，翻炒拌勻後，即可將炒好的蛋倒入，翻炒均勻，收汁，即可關火盛起。

    將番茄醬倒入，翻炒拌勻後，即可將炒好的蛋倒入，翻炒均勻，收汁，即可關火盛起。

  • 完成。

    完成。

小撇步

我的鐵鍋潤鍋法(可減少沾鍋)：
1.大火燒鍋約10~15秒
2.倒入油，以繞圓讓油均勻的分布於鍋壁。
※記得平日也要養鍋😉

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