濃縮醬汁的滷肉~

姸媽咪
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描述

這是一到媽媽傳承給我的滷肉~
小時候我們姐妹倆,靠這道料理配了好多飯~(一點點醬汁就能配好多飯~)

有示範影片唷!
https://youtu.be/Elm0JPUOCB4

姸媽自己也有做一些商品販售~歡迎來小店參觀唷!

https://www.facebook.com/姸媽廚房-100390425696992/

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 材料先切好
豬肉切5公分大塊
蒜頭去皮去頭,拍一下
辣椒去頭,斜切

    材料先切好 豬肉切5公分大塊 蒜頭去皮去頭,拍一下 辣椒去頭,斜切

  • 如果切肉時,有豬油可以另外切下來爆豬油!但沒有也沒關係!

    如果切肉時,有豬油可以另外切下來爆豬油!但沒有也沒關係!

  • 1.先把蒜頭和辣椒爆香
⚠️注意辣椒會很嗆唷!我是戴著口罩煮
⚠️蒜頭別焦了

2.再把肉放下去,拌炒到有微微的顏色

    1.先把蒜頭和辣椒爆香 ⚠️注意辣椒會很嗆唷!我是戴著口罩煮 ⚠️蒜頭別焦了 2.再把肉放下去,拌炒到有微微的顏色

  • 3.之後依序加入冰糖、醬油、米酒
⚠️每加一種調料,都要拌一下唷!

4.之後倒入水,蓋過食材即可!

5.蓋上鍋蓋燜煮20-25分

    3.之後依序加入冰糖、醬油、米酒 ⚠️每加一種調料,都要拌一下唷! 4.之後倒入水,蓋過食材即可! 5.蓋上鍋蓋燜煮20-25分

  • 6.接著打開鍋蓋,用筷子戳看看,肉的軟度是不是自己喜歡的!

⭕️如果夠軟就能開鍋蓋煮一下收汁!
❌如果不夠就在燜煮一下

    6.接著打開鍋蓋,用筷子戳看看,肉的軟度是不是自己喜歡的! ⭕️如果夠軟就能開鍋蓋煮一下收汁! ❌如果不夠就在燜煮一下

  • 7.接著就能成盤囉~

    7.接著就能成盤囉~

小撇步

我媽媽是喜歡用腱子肉來滷,但我比較喜歡後腿肉的口感,所以要看個人喜歡哪個口感唷!

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