百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,099 粉絲

韭菜水煎包

韭菜水煎包

描述

今天用「半燙麵半發麵」的技巧製作水煎包,口感柔軟更升級;葷素餡料可以參考我的水餃、煎餃食譜。

🥟相關食譜:「鮮肉生煎包」、「馬告蔥肉餡餅」、「蝸牛蔥油餅(五辛素)」、「印度雞肉饃饃चिकन मोमो」、「印度肉餡烤餅」、「南大門野菜糖餅남대문야채호떡」

23 說讚

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

[燙麵]

步驟

  • 麵粉、酵母、鹽、糖調勻

    麵粉、酵母、鹽、糖調勻

  • 另準備一碗麵粉,分次澆燙水拌勻

    另準備一碗麵粉,分次澆燙水拌勻

  • 麵粉加油,再分次加水拌勻,揉成團後與燙麵團混合(須待不燙手才加入)

    麵粉加油,再分次加水拌勻,揉成團後與燙麵團混合(須待不燙手才加入)

  • 揉麵10~15分鐘至光滑,移入抹油的盆中密封

    揉麵10~15分鐘至光滑,移入抹油的盆中密封

  • 基礎發酵30~40分鐘

    基礎發酵30~40分鐘

  • 麵團分切成16顆(30g)麵劑,休麵15~20分鐘

    麵團分切成16顆(30g)麵劑,休麵15~20分鐘

  • 麵劑擀開,包入素食餡料

    麵劑擀開,包入素食餡料

  • 包好點上薑黃糊作記號

    包好點上黃糊作記號

  • 韭菜豬肉餡也同樣作法

    韭菜豬肉餡也同樣作法

  • 包好等待二次發酵15分鐘

    包好等待二次發酵15分鐘

  • 鍋裡加油,溫熱後下煎包(要預留膨發的空間)

    鍋裡加油,溫熱後下煎包(要預留膨發的空間)

  • 加約0.8米杯熱水後上蓋,全程小火煎

    加約0.8米杯熱水後上蓋,全程小火煎

  • 煎至水分快收乾,撒上芝麻,上蓋續煎至底部上色

    煎至水分快收乾,撒上芝麻,上蓋續煎至底部上色

  • 素食煎完才煎葷食

    素食煎完才煎葷食

1.5 萬 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

白菜滷 粽子 湯麵 蒸蛋 雞胸肉 雞蛋豆腐 櫛瓜 番茄炒蛋 竹筍 瓜仔肉 餅乾 地瓜 台式泡菜 酸辣湯 馬鈴薯燉肉 番茄 三杯雞 豆腐 雞湯 雞肉 茄子 蕃茄燉牛肉 小黃瓜 早餐 玉米濃湯 南瓜 家常菜 菠菜 花椰菜 涼拌小黃瓜 高麗菜飯 金針菇 鮭魚 滷肉 娃娃菜 打拋豬 杏鮑菇 四季豆 糖葫蘆 馬鈴薯 炒飯 義大利麵 炒麵 香菇雞湯 糖醋排骨 低脂高蛋白 高麗菜 排骨 麻婆豆腐