692 食譜 329 粉絲

共匪餅

Name: 共匪餅 by 嘉藥食品系shujyun子屋雅食
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 麵皮～中粉 500g; 滾水 250g; [餡料～] 雞蛋（帶殼） 10個; 冷水 125g; [餡料～] 高麗菜絲 250g; [調味料～] 醬油 適量; 塩 1.5t; [餡料～] 油蔥酥 30g; [調味料～] 胡椒粉 適量; [煎油～] 泰山芥花油 適量; [餡料～] 紅蘿蔔絲 250g; [調味料～] 香油 適量; [餡料～] 冬粉 2把

描述

共匪餅是嘉義街上的平民銅板美食，營養滿分。🙃

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份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

麵皮～中粉

500g
滾水

250g
冷水

125g
塩

1.5t

餡料～

雞蛋（帶殼）

10個
高麗菜絲

250g
油蔥酥

30g
紅蘿蔔絲

250g
冬粉

2把

調味料～

醬油

適量
胡椒粉

適量
香油

適量

煎油～

泰山芥花油

適量

步驟

以上是食材。
中粉加滾水攪拌，成雪花片狀，即燙麵。續加冷水，揉成糰，包覆保鮮膜，醒30分。
高麗菜切成細絲。
紅蘿蔔用刨刀刨成細絲。
10個雞蛋，煎成荷包蛋備用。
冬粉泡冷水，續而切絲備用。
起油鍋，先入油蔥酥爆香，之後把高麗菜絲、紅蘿蔔絲、冬粉絲放入，續而加調味料，即可完成餡料。
麵糰平均分成10個，90g／1個。
麵皮擀平（手及擀麵棍沾少許芥花油，以免沾黏），放入荷包蛋、餡料，對摺即可。
完成囉！

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2022/09/08 發表

嘉藥食品系shujyun子屋雅食 692 食譜 329 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科，很喜歡在星期假日的課餘時間，複習一下在校所學的中丶西式點心，請家人丶朋友品嚐一下，雖然有著中式烹調的丙級證照，但我還是比較喜歡做中丶西式點心，不喜歡做菜，隨著念了嘉藥食品衛生系時，因課業日趨繁重，就很少做點心了。打從學校畢業後，曾任職於台西水產試驗所～實驗室助理丶味達香食品工廠～衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房～（西螺廠）～品管、助民生鮮食品工廠～衛生管理人員。

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