抹茶紅豆捲
描述
抹茶和紅豆是最佳甜點組合，也是十分日系的甜點搭配。清新的抹茶戚風捲，配上日式蜜紅豆調和的鮮奶油，味道無比融合，抹茶的甘醇與蜜紅豆的香甜，很適合夏天品嚐。
食材
步驟
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蜜紅豆 1. 將開水淹過紅豆並浸泡一夜。 2. 紅豆瀝水放入鍋中，加入開水與紅豆齊高，煮沸後轉小火，蓋鍋燉至少30分鐘。 3. 30分鐘後加糖混勻，再燉煮10-20分鐘至紅豆軟爛但外型要保持完整。 4. 蜜紅豆完成後放涼備用。
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抹茶戚風蛋糕捲 1. 烤箱預熱180度。 2. 雞蛋分蛋，蛋黃內依序加入10g糖，牛奶，植物油，麵粉與抹茶粉混勻。 3. 中速打發蛋白，分3次加入糖，打發至中性發泡之間，提起有小彎鉤的程度。 4. 取1/3蛋白霜和蛋黃麵糊混勻，再將兩者混勻至無乾粉。
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5. 將麵糊倒入28*28的蛋糕模具中，輕震出氣泡，送至烤箱，以180度烤15分鐘。 6. 出爐後立即倒扣脫模，表層蓋上烘焙紙防乾燥，晾涼備用。
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組裝 1. 將戚風蛋糕捲修邊，在蛋糕捲上抹上蜜紅豆鮮奶油。 2. 提起蛋糕捲迅速朝另一邊捲起，收邊並稍微整理形狀。 3. 放入冰箱冷藏至少2小時至定型。 4. 食用時自冰箱取出並分切成喜歡的大小即可。
小撇步
捲蛋糕的時候以烘焙紙及擀麵棍協助，可再未塗鮮奶油時多練習幾次。
