蘋果脆片冰盒餅乾
描述
青森縣弘前市的高中同學、透過學校課程、研發出美味蘋果甜點、並將美味食譜提供給蘋果大學。今天就為大家介紹。
加入蘋果乾的冰盒餅乾，外皮香脆香甜，內裡口感酥脆，越嚼越有蘋果味在口中蔓延，讓人上癮。
時間
180
分鐘
步驟
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★先烤蘋果脆片 準備步驟 ・烤箱預熱100℃ ・鋼盆裡放0.1%鹽水(200ml的ミス加一小撮鹽、約0.2g)。※也可用檸檬水代替。
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First 60 minutes, turn ov烤60分鐘後、翻面、繼續烤60分左右。(調整時間、溫度、烤到脆) ※烤箱溫度一定要控制在低溫。若用160℃左右高温烤、蘋果片還沒脆就先烤焦了。
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☆製作餅乾麵團 準備步驟 ・奶油放室溫、讓其鬆軟 ・麵粉過篩備用。
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奶油室溫軟化後、用攪拌器拌至柔軟、加入砂糖拌勻。
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蛋黄分兩次加、毎次都仔細攪拌均勻。 (※蛋黃建議分兩次加、可避免油水分離)
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放涼的蘋果脆片放進塑膠袋、用桿麵棍敲碎、加進7拌勻。
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加入過篩的低筋麵粉、用橡皮刮刀直線切扮(切勿大力攪拌、麵粉出筋口感就差了。不用扮太均勻、有點粉粉的即OK)
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麵糰用保鮮膜包起來、滾成直徑約3公分棒狀、放冰箱兩小時以上。(用透明文件夾夾著滾、會比較好操作)
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○準備開烤了 烤箱預熱160℃ 取出餅乾麵團。麵糰外側沾上蛋液和白砂糖。
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麵糰切5mm厚度、進160℃烤箱烤15分鐘左右。(途中烤盆換個方向、讓餅乾均勻上色）
小撇步
※剛出爐的餅乾有點軟、放涼後自然就會有硬度、所以別烤太久、會焦掉。
※烤箱的餘熱一樣會烤過頭、所以烤好請立刻從烤箱取出。這款蘋果餅乾、蘋果大學工作組成員實際試吃過、是香脆甜美、蘋果味又實在、真的是美味的無話可説！
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