藍莓可麗餅【麥典實作工坊麵包專用粉】

麥典實作工坊
140 食譜 7,208 粉絲

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 麵糊食材:麥典實作工坊麵包專用粉100g、鹽1.5g、糖70g、牛奶600g、蛋225g、奶油85g。

    麵糊食材:麥典實作工坊麵包專用粉100g、鹽1.5g、糖70g、牛奶600g、蛋225g、奶油85g。

  • 麵糊製作:
將一半的牛奶、鹽、糖、奶油加熱到奶油融化砂糖溶解,微溫的狀態下加入另一半的牛奶,再加入蛋攪拌均勻,最後倒入麵粉攪拌至無顆粒。

    麵糊製作: 將一半的牛奶、鹽、糖、奶油加熱到奶油融化砂糖溶解,微溫的狀態下加入另一半的牛奶,再加入蛋攪拌均勻,最後倒入麵粉攪拌至無顆粒。

  • 攪拌完成後,即可過篩3次後放入冰箱備用(8~24小時使用完畢)。

    攪拌完成後,即可過篩3次後放入冰箱備用(8~24小時使用完畢)。

  • 煎製餅皮:
表面有一層麵糊或沉澱為正常現象,使用平底鍋開中小火。

    煎製餅皮: 表面有一層麵糊或沉澱為正常現象,使用平底鍋開中小火。

  • 第一片加入些許奶油防沾,鍋子微熱奶油塗開,離火加入麵糊同時搖晃成薄餅狀,底部7吋的平底鍋使用約35克麵糊,煎到四周金黃上色中間起泡。

    第一片加入些許奶油防沾,鍋子微熱奶油塗開,離火加入麵糊同時搖晃成薄餅狀,底部7吋的平底鍋使用約35克麵糊,煎到四周金黃上色中間起泡。

  • 即用耐熱刮刀將邊緣鏟開,倒入盤子上,煎一片約需2~3分鐘,此配方可煎出7寸大小30片。

    即用耐熱刮刀將邊緣鏟開,倒入盤子上,煎一片約需2~3分鐘,此配方可煎出7寸大小30片。

  • 內餡填裝:
將一片餅皮擠上約20克打發鮮奶油,在放上喜歡的水果或果醬,由下方折起約1/5。

    內餡填裝: 將一片餅皮擠上約20克打發鮮奶油,在放上喜歡的水果或果醬,由下方折起約1/5。

  • 再由左邊摺一個三角形至1/3處,捲起。

    再由左邊摺一個三角形至1/3處,捲起。

小撇步

※打發鮮奶油:動物性鮮奶油 700克加入50克糖打發至接近乾性發泡,不使用時放入冰箱冷藏。
※煎餅皮時火若太大會造成餅皮過後、有孔洞、沒有紋路

1,752 瀏覽
分享至:
avatar
麥典實作工坊 140 食譜 7,208 粉絲

麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

巫婆手指餅乾 螃蟹 生菜沙拉 起司鍋 家常菜 蛋糕 三杯杏鮑菇 螞蟻上樹 紅蘿蔔 回鍋肉 雞蛋豆腐 芋頭 早餐 地瓜球 包子 吻仔魚 氣炸鍋 綠花椰菜 臭臭鍋 電鍋 苦瓜排骨湯 磅蛋糕 泡菜煎餅 麻婆豆腐 雞湯 娃娃菜 南瓜饅頭 四季豆 豬肝湯 芥菜 白菜 酸菜白肉鍋 松阪豬 雞胸肉 萬聖節餅乾 藥燉排骨 麵疙撘 山藥排骨湯 三杯雞 鱸魚湯 吐司 高麗菜 餅乾 薑母鴨 鮮奶油 麻油 白蘿蔔 羊肉爐