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Tina Wu
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豆乾魚香茄子🍆少油版

豆乾魚香茄子🍆少油版

描述

今天來分享~Tina小吃攤的熱炒菜。
好吃又快速的~豆乾魚香茄子🍆少油版。

今天來分享~~也是很下飯的豆乾魚香茄子🍆,
不想給小朋友~吃太重油/重鹹,有改下做法。。

正常的做法是茄子用炸過的~但會比較油,
所以,茄子🍆改用燙的,因為燙過會比較軟,
就多個煎過的豆乾,
在口感上,搭煎過的豆干~會軟中帶酥,
酥中帶軟的互相互補的口感。
滿好吃的~大家可以試試看😄😄

4 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料組
調味料 這

步驟

  • 🍳豆干~小火煎好,用餐巾紙吸下油。

    🍳豆干~小火煎好,用餐巾紙吸下油。

  • 🍳 茄子起鍋要瀝下水⋯
           茄子🍆切直條,水滾之後加1匙鹽巴,
           滾3-4分。(要把茄子壓在水面下)

    🍳 茄子起鍋要瀝下水⋯ 茄子🍆切直條,水滾之後加1匙鹽巴, 滾3-4分。(要把茄子壓在水面下)

  • 炒豆干的油鍋,原鍋,留下適量油,
      下蒜片+絞肉~炒到肉變白色,有點出肉汁。
下調味料組1

    炒豆干的油鍋,原鍋,留下適量油, 下片+絞肉~炒到肉變白色,有點出肉汁。 下調味料組1

  • 下調味料~翻炒出香氣,收下汁之後,
      先下豆干,翻炒均勻。約3-4分。

    下調味料~翻炒出香氣,收下汁之後, 先下豆干,翻炒均勻。約3-4分。

  • 再下茄子,用米酒嗆下鍋,再放1.5杯米杯水,
     蓋鍋蓋,約小火燒3-4分,開鍋灑蔥白段翻炒
     下,再盛盤,灑點蔥綠!

    再下茄子,用米酒嗆下鍋,再放1.5杯米杯水, 蓋鍋蓋,約小火燒3-4分,開鍋灑白段翻炒 下,再盛盤,灑點綠!

小撇步

茄子🍆改用燙的,加鹽巴跟壓在水面下,燙個3-4分,起鍋時,顏色就很漂亮的亮紫色。
炒糖上色~原做法是1大匙,改少許提味就好!

因為燙過會比較軟,就多個煎過的豆乾,
在口感上,搭煎過的豆干~會軟中帶酥,
酥中帶軟的互相互補的口感。
滿好吃的~大家可以試試看😄😄

因糖加比較少,及有加豆乾,湯汁不是深色,如果,有跟著做,是的~就是這個顏色!😅

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Tina Wu 13 食譜 9 粉絲

台灣人工作之餘,喜歡手作餐食/生活簡影☀️☀️ 謝謝您的追蹤~^_^ 歡迎來IG / FB走走~💕

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