鐵觀音戚風蛋糕 203 17 食譜 163 粉絲 追蹤 22 說讚 一起做 讚 收藏 描述 6吋配方 參考自OREOの甜食町 食材 鐵觀音茶醬 鐵觀音茶粉 4g 熱鮮奶 23g 蛋黃糊 蛋黃 3顆 沙拉油 30g 鮮奶 20g 低粉 60g 蛋白霜 蛋白 3顆 砂糖 45g 檸檬汁 5g 玉米粉 8g 步驟 茶醬攪拌均勻確保茶粉融化 蛋黃糊依序加入食材 再加入鐵觀音茶醬 每加一樣都要分別混合均勻 預熱190/120 爐內溫最好要到150-160 烤箱型號晶工7303 打發蛋白分三次加入砂糖 中間加入檸檬汁及玉米粉 打至提起打蛋器時蛋白霜有尖角 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中 以打蛋器輕拌均勻 將步驟5全部加到剩下的蛋白霜中 用刮刀切拌均勻 將麵糊倒入陽極模內 輕敲幾下震出大氣泡送入烤箱 烤7分鐘後取出畫線 調整溫度160/120繼續烤30分鐘 出爐輕震出熱氣馬上倒扣 放至完全涼透至少2小時以上 輕拍四周即可輕鬆離模 再輕輕撕開底盤即可脫模 5,941 瀏覽 2022/05/09 發表