鐵觀音戚風蛋糕

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描述

6吋配方
參考自OREOの甜食町

食材

鐵觀音茶醬
蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 茶醬攪拌均勻確保茶粉融化

  • 蛋黃糊依序加入食材 再加入鐵觀音茶醬 每加一樣都要分別混合均勻

  • 預熱190/120 爐內溫最好要到150-160 烤箱型號晶工7303

  • 打發蛋白分三次加入砂糖 中間加入檸檬汁及玉米粉 打至提起打蛋器時蛋白霜有尖角

  • 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中 以打蛋器輕拌均勻

  • 將步驟5全部加到剩下的蛋白霜中 用刮刀切拌均勻

  • 將麵糊倒入陽極模內
輕敲幾下震出大氣泡送入烤箱
烤7分鐘後取出畫線

    將麵糊倒入陽極模內 輕敲幾下震出大氣泡送入烤箱 烤7分鐘後取出畫線

  • 調整溫度160/120繼續烤30分鐘

    調整溫度160/120繼續烤30分鐘

  • 出爐輕震出熱氣馬上倒扣
放至完全涼透至少2小時以上

    出爐輕震出熱氣馬上倒扣 放至完全涼透至少2小時以上

  • 輕拍四周即可輕鬆離模 再輕輕撕開底盤即可脫模

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