夏日小菜同樂會─改良版韓式泡菜
描述
夏天到了，自製酸甜鹹香的小菜最能讓餐桌上的每一個人都能感受到吃的幸福，今天ching用醜果小黃瓜來製作韓式泡菜，只要食材新鮮，再醜風味還是一樣到位的，你知道為什麼韓式泡菜超好吃嗎？因為他們在泡菜裡加了好多的水果，透過水果的甜份，可以少用砂糖，增加泡菜的香氣及口感， 今天就跟大家分享這道工續超多卻美味到位的小菜吧。
#醜果一樣好滋味 #夏日小菜同樂會 #小黃瓜泡菜食譜
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將小黃瓜洗淨，切去頭尾，切滾刀塊，這樣容易吸收醬汁，達到美味效果。
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用一小把鹽巴，將小黃瓜抓拌殺青，靜置10分鐘，擠去澀水備用。
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韭菜洗淨切段、豆芽菜洗淨，煮一鍋水，將韭菜和豆芽菜撈過熱水，瀝去水份備用。 紅白蘿蔔洗淨，削去外皮，先切成片再切成粗絲備用， 洋蔥切去頭尾，剝去外膜，切絲備用。 將所有的食材放在料理盆裡。
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蘋果和水梨削去外皮、去果核備用；蒜頭剝去外膜洗淨備用；薑洗淨切成片備用；紅辣椒洗淨備用；牛蕃茄洗淨，後切十字，放入滾水中汆燙，泡冷水剝去外皮備用。
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將上述（步驟4）備好的食材加入味噌、砂糖、麻油、米酒、白醋用果汁機打勻。
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在醬汁裡加入自製的朝天椒辣椒粉拌勻。
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將調好的醬汁拌入準備好的食材裡，置放冰箱半天即可食用，食用時請以乾淨且乾燥的器皿夾取需要的量來食用，只要保存得好，吃上一週沒有問題。
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上菜嘍～
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以上的調味料為基礎，大家可以依照自己口味喜好進行加減，這樣才能吃得到位。
小撇步
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