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夏天來了梅漬蕃茄

Name: 夏天來了梅漬蕃茄 by 三木不要玩食物
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 湯鍋 2個; 可裝800c.c的玻璃盒/罐 1個; [酸梅湯底] 梅子 5顆; [酸梅湯底] 梅粉 1湯匙; [蕃茄本茄] 小蕃茄一盒（35-50顆） 350克; [酸梅湯底] 甘草（可省） 3片; [蕃茄本茄] 可食冰塊 3-5塊; [檸檬汁] 檸檬汁 10c.c; [酸梅湯底] 糖 35克（約2湯匙）; [蕃茄本茄] 飲用水 1500c.c; [酸梅湯底] 蜂蜜 20c.c; [酸梅湯底] 飲用水 600c.c

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

湯鍋

2個
可裝800c.c的玻璃盒/罐

1個

酸梅湯底

梅子

5顆
梅粉

1湯匙
甘草（可省）

3片
糖

35克（約2湯匙）
蜂蜜

20c.c
飲用水

600c.c

蕃茄本茄

檸檬汁

檸檬汁

10c.c

步驟

食材裡面最少見的應該就是甘草了。加了甘草可以讓味道更有層次。在中藥行這樣的量是10元，提供參考。
把蕃茄湯底的材料通通放進去煮，煮好之後放涼備用。蕃茄湯底完成。
小蕃茄去皮脫衣服。將1000c.c的水加進去另一個湯鍋裡煮。沒量杯的，可以用飯碗計算。一個飯碗大約是250c.c。
趁著燒開水，洗好小蕃茄、在蒂頭的地方用刀子割十字。下刀約0.1-0.2公分就好。
將500c.c.的水和冰塊準備好待命，因為等一下的步驟比女人變臉還快。冰水就位。瓦斯爐上的水滾後，把通通劃好十字變成劍心的小蕃茄丟進去（小心滾水花濺起），最後一顆都進去起計時20秒。時間到就撈起來丟到冰水中。煮的時間太短皮會不好撕，時間太長蕃茄會煮爛。是此道料理最具靈魂的步驟。
冷靜中的小蕃茄，等大約2-3分鐘，就可以來剝皮脫衣服了。
撕完皮會發現量有變少。因為煮太爛或是不小心撕醜的我就直接放嘴裡吃了。一邊吃一邊想：幹嘛這麼累。此步驟是整道料理無法回頭只能繼續做下去的關鍵點。
最後一個要處理的是檸檬汁。一顆新鮮檸檬我用盡洪荒之力，大約擠出30c.c的檸檬汁。
蕃茄湯底都涼了之後。將裸體的蕃茄裝進玻璃罐/盒，加入蕃茄湯底、最後再加入檸檬汁。放到冰箱中，完成。
放一個晚上就有夏天來了梅漬蕃茄可以吃了。