自製夜市鹹水雞 /宵夜
描述
用雞腿排跟蔬菜汆燙好，加上喜歡的調味料，就能簡單完成夜市小吃，鹹水雞。
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
●雞腿排洗過修掉肥油，起湯鍋放（薑片3片、蔥白段4段、鹽1小匙、米酒3大匙、八角1顆，汆燙辛香料不在食譜材料裡喔）水滾放雞腿排蓋鍋煮8分鐘，熄火悶10分鐘，夾出放涼。
-
●杏鮑菇洗淨滾刀切。 (杏鮑菇簡單保鮮分享:從密封袋全部取出，用廚房紙巾先墊杏鮑菇袋底再把菇放回袋裡，如是買大包裝的菇，可一層菇一張紙巾交疊，這樣紙巾幫吸袋中濕氣能保鮮，紙巾也能重複使用或擦拭流理台不會不環保)
-
●米血糕拆封洗過切1公分左右厚片條狀。
-
鹹水雞的食材可選自己喜歡吃的即可。
-
●四季豆摘掉兩端粗撕折食指長段或不折整根也可（夜市都整根）洗淨備用。 ●玉米筍洗淨。 ●小黃瓜洗淨滾刀切。(切法如步驟2杏鮑菇)
-
●用汆燙完雞腿的雞湯鍋繼續蓋鍋汆燙除小黃瓜以外其他材料5分鐘。
-
●將(鹹水雞調味料)放乾淨碗裡加3大湯瓢雞湯鍋熱水拌勻。
-
●5分鐘到先撈出米血糕後，放小黃瓜到鍋中蓋鍋煮1分鐘。
-
●雞腿排放涼了用剪刀順雞腿紋理(沒皮的那面能看得出雞腿排一團團肉的紋理)剪塊狀。
-
●熄火，撈出蔬菜類。
-
最後淋上調好的鹹水雞調味料醬汁就完成啦。
