小美人魚造型饅頭—迪士尼公主饅頭系列
描述
小美人魚姐妹花太可愛了，女孩們的公主夢，就這樣用饅頭實現了！超級夢幻💕
天氣很熱，這次酵母粉從一般的1克減到約0.7克，並且使用冰水，避免發酵太快，成功率也大大提升。
想和孩子一起親子手作的媽咪，一開始可以先做頭就行，也很可愛！
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🌹Claire尖寶媽幸福料理時光🌹
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食材
步驟
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水（這種熱天可以用冰水）、細砂糖、速發酵母粉混合均勻。
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倒入中筋麵粉，用湯匙混拌到摸不到水分，就可以開始用手搓揉。
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左手壓住麵糰下方，右手往上將麵糰用力按壓推開（揉破也沒有關係，拉扯越開越好），然後再將拉長的麵糰折疊起來成團狀，重複這些動作約8分鐘。中間如果覺得麵糰有些乾硬，可以適量的用手一次沾取一點水補充。（不要用倒的，容易過量） 揉好的麵糰會越來越軟，而且表面會越來越光滑。
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接著將麵糰壓扁些，中間略凹，倒入植物油，用手揉和均勻，此動作約2分鐘內完成。
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將麵糰像包包子一樣，往中間收口一圈，然後將收口朝下，這時背面應該是光滑表面，然後在揉麵墊上沾一點點水，將收口放在水的上方。
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像這樣將手的大拇指和小指貼在揉麵墊上並扣住麵糰，然後開始順時鐘滾圓，慢慢地底部收口會越來越小，最後呈現像肚臍的樣子。（照片中的麵糰上方，已經呈現光滑的表面）
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這次要做2尾美人魚，所以份量都是取2倍。先取60克做皮膚部分，用手沾一點點（不用太多）的紅麴粉揉勻，連續用「搓長」（可順便排氣，搓時用一點力推壓）、「滾圓」的方式揉均勻，就有漂亮的粉膚色。
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步驟7麵糰中，取22克做一個頭：先排氣滾圓，再如照片扣住麵糰，左右晃動使微成橢圓形（頭頂略尖，有點像蛋形）。
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接著取48克白色麵糰，加入大量紅麴粉染成頭髮用麵糰。
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取3克頭髮用麵糰，排氣滾圓擀開後，放在頭後方（要有多出來的部分可以往前包到瀏海上方和臉旁，不然會凸頭😂），然後往前包住。
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包好樣子大概是這樣，多的可以剪掉，也可以留下，等等用大瀏海蓋住即可修飾。
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取頭髮用麵糰，一次約4或5克，排氣後搓成長水滴狀，然後用刮板壓出照片中線條，做瀏海和頭髮。（一尾美人魚會用到約3-4片，頂部如果不夠漂亮，也可以取約2-3克，用同樣手法黏在頭頂修飾）
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步驟12其中一塊黏瀏海（看起來比例有點誇張，但蒸好很可愛），其他拿來黏左右兩邊的長髮。
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取18克白色麵糰，加一點點（不要太多，淺淺的很好看）梔子藍色素混勻。然後大約取12克排氣後搓成長水滴狀，尾部微彎：另外取皮膚麵糰3克，排氣滾圓後捏成三角形，接上魚尾。 另外取18克白麵糰，加入菠菜粉混成淺綠色，用同樣手法做另外一尾美人魚。
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身體連上頭，魚尾用半圓形工具壓出魚鱗（吸管也可）。另外從淺藍色麵糰中，取兩小塊排氣搓成圓球形，然後搓成水滴狀，切出線條黏在尾部做魚的尾鰭。 身體和尾巴交接處，我另外取一點點藍麵糰加入一點點白麵糰混合成腰帶圍起。（綠尾美人魚做法相同）
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另外取白色麵糰一小坨染紫薯粉成紫色（一樣用「搓長」、「滾圓」方式揉勻。不用太多，做胸前貝殼裝飾和耳環），取兩坨搓成球狀，然後做水滴狀，用工具切出照片中紋路，做貝殼胸前裝飾。（步驟15的尾鰭也是同樣手法，但尾鰭要大球一點比較可愛） 再用一小坨白麵糰混合南瓜粉成黃色，一樣製作一組貝殻胸前裝飾。
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黏好長這樣，貝殼裝飾黏好就用另外一個顏色揉一小球連在中間（貝殻黏上時可以稍有交接並黏在一起，才不會蒸好就分開）
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把尚未黏完的手、頭髮加上。手用剩下的膚色麵糰，部分搓成長條形黏上；頭髮的長度可以依喜好，做法同步驟12。 另外用一小坨白麵糰加可可粉揉成咖啡色，做眼睛、眉毛。記得用膚色麵糰搓一小粒黏成鼻子，再另搓兩小球，中間壓出個小圓洞，黏臉邊做耳朵，然後用喜歡的顏色做小小球黏成耳環，用星星形狀的模具做髮飾。
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兩尾做好以後就像這樣，記得用水彩筆沾一點點水，再沾一點點梔子紅色素（A），劃上腮紅。放入有發酵功能的烤箱，裡面放一杯溫熱水，發酵約25分鐘，目視大概膨脹約兩倍大即可蒸製。
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將做好的饅頭放入蒸籠並加蓋。水滾後轉中大火，再將蒸籠擺上，記得上頭蓋子留一點縫隙，然後用中大火蒸至8分鐘即可熄火。停個3分鐘之後再慢慢開蓋。
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擺盤後，怎麼看都可愛💕
小撇步
1.還沒完成的饅頭，記得隨時用噴霧狀的噴瓶，拿遠些噴水防乾燥。過分乾燥也可能導致發酵失敗或表面不平整。（我使用網路買的噴油罐）
2.要黏東西到饅頭上時，可以拿噴瓶遠遠噴些水，使用水彩刷稍微沾一點點水刷上再黏。
3.動作慢的人，建議先練習一次做一尾就好了，剩下的麵糰可以隨意揉成小饅頭也很不錯。
4.有一些小技巧，也可以參考我之前的饅頭食譜。這次造型複雜，就不贅述。
