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熊家的廚房
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香濃巧克力蛋糕

描述

香濃的巧克力蛋糕,不同於槭風蛋糕的輕盈口感,有的是入口即化濃郁的巧克力甘醇香。簡單幾個步驟,新手也不容易失敗
詳細作法: https://youtu.be/gZCIIyUCao0

11 說讚

食材

步驟

  • 隔水加熱融化巧克力

    隔水加熱融化巧克力

  • 加熱奶油至融化

    加熱奶油至融化

  • 蛋白加入攪拌缸中,少量多次加入糖,高速打發至乾性發泡

    蛋白加入攪拌缸中,少量多次加入糖,高速打發至乾性發泡

  • 將巧克力與融化奶油拌勻

    將巧克力與融化奶油拌勻

  • 加入蛋黃拌勻

    加入蛋黃拌勻

  • 取部份蛋白霜加入巧克力糊中拌勻

    取部份蛋白霜加入巧克力糊中拌勻

  • 將巧克力糊倒回蛋白霜中拌勻

    將巧克力糊倒回蛋白霜中拌勻

  • 篩入麵粉以切拌方式拌勻

    篩入麵粉以切拌方式拌勻

  • 倒入塗上奶油的模具中,烤箱預熱180°C烘烤30分鐘

    倒入塗上奶油的模具中,烤箱預熱180°C烘烤30分鐘

  • 趁熱脫模

    趁熱脫模

  • 外殼酥脆,內層入口即化

    外殼酥脆,內層入口即化

小撇步

不要讓蛋黃破掉混入蛋白中,所有的器具要保持乾淨,無水份及油份,否則會導致蛋白無法打發

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