熊家的廚房 27 食譜 555 粉絲 追蹤 香濃巧克力蛋糕 描述 香濃的巧克力蛋糕,不同於槭風蛋糕的輕盈口感,有的是入口即化濃郁的巧克力甘醇香。簡單幾個步驟,新手也不容易失敗 詳細作法: https://youtu.be/gZCIIyUCao0 11 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 70%苦甜巧克力 207g 奶油 207g 糖 190g 蛋 5個 麵粉 83g 步驟 隔水加熱融化巧克力 加熱奶油至融化 蛋白加入攪拌缸中,少量多次加入糖,高速打發至乾性發泡 將巧克力與融化奶油拌勻 加入蛋黃拌勻 取部份蛋白霜加入巧克力糊中拌勻 將巧克力糊倒回蛋白霜中拌勻 篩入麵粉以切拌方式拌勻 倒入塗上奶油的模具中,烤箱預熱180°C烘烤30分鐘 趁熱脫模 外殼酥脆,內層入口即化 小撇步 不要讓蛋黃破掉混入蛋白中,所有的器具要保持乾淨,無水份及油份,否則會導致蛋白無法打發 4,880 瀏覽 2022/04/24 發表