濃巧克力蛋糕 氣炸鍋
描述
因為很好吃決定記下來，照片只拍到最後一塊..
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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食材秤好 粉類一起過篩 可可膏切小碎屑備用 蛋黃與蛋白分離，蛋白先放置冰箱備用
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氣炸鍋170度預熱 植物油與一半的可可膏隔水加熱融化。 待可可融化即關火,倒入過篩的粉類攪拌至均勻即可。 將溫牛奶倒入攪拌，再加入蛋黃與剩餘可可膏碎片攪拌，此時完成的麵糊應可為流動的稠狀，流下後可維持緞面。 若過於濃稠可分次加入備用的溫開水調整。
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蛋白取出加入白醋，攪拌器中高速攪拌至發粗泡， 加入1/3砂糖 再分兩次加入砂糖高速打至硬性發泡(蛋白拉起可維持彎鉤狀不流動)
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取蛋白霜3/1加入麵糊混合，使用奶油刮刀由底部往上翻拌混合，混合均勻後將麵糊倒入剩餘的蛋白霜鍋中，繼續以翻拌方式混合均勻完成。 以緩慢的速度倒入七吋蛋糕模中，此時大部分的粗泡可消除。 倒入模具後正摔三次讓氣泡消除。 送入氣炸鍋155度10分鐘取出畫線 145度30分鐘
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蛋糕出爐用牙籤測試是否有沾黏未熟，沒有沾黏即為烤熟，馬上倒扣放涼， 待蛋糕稍微冷卻即可脫模囉！
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