千層豬肉餡餅
描述
外脆內軟一層層的口感很好，皮薄餡料多。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將麵粉，鹽及溫水倒入食物攪拌機攪拌成小塊麵團（大約3分鐘）
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倒在工作枱上用手揉成團（大約2分鐘）蓋上保鮮膜醒麵20 分鐘。
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將麵團分割成8等份，揉成光滑小圓放在已經抹了油的盤子上
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8等份都揉好再次蓋上保鮮膜醒麵鬆弛1-1.5 小時。
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等待醒麵時調肉餡： 將豬絞肉，芹菜末，玉米粒倒入盆中，加入鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/4 茶匙醬油1.5大匙及芝麻香油攪拌均勻，芝麻香油分數次加入攪拌至餡料有黏性產生，再加入稍微擠乾水分的高麗菜攪拌均勻放入冰箱冷藏。
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醒好的麵團取出一個小麵團桿成長片，上下1/3處切割成三塊，（中央1/3 不切）上，下1/3的長條再分切成4等份，用刮刀抹上一層薄薄的內餡四邊留1公分不用抹上。
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開始折疊（作法同折疊飯團一樣）左下往中間折左上再疊上再往第二排的中間疊上…. 到第十四排疊完收口揑合即可。依照此方式完成8個麵團。
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中火不沾鍋倒入適量油放入餅胚蓋上鍋蓋悶煎7分鐘
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煎至金黃翻面一樣蓋鍋蓋悶煎7分鐘後加入一些水再煎至水收乾，即完成出鍋。
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稍微涼一下切成兩塊，一層層的內餡多外皮薄脆美味的肉餅就完成了。
