香草蕃茄燉雞
描述
使用新鮮的蕃茄丁和洋蔥
加入半成品的蕃茄罐頭和雞高湯
讓雞肉吸飽蕃茄和湯汁的精華
這一鍋又能吃上好幾餐了
份量
5
人份
時間
45
分鐘
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處理雞肉： 雞里肌（雞胸肉）泡2%鹽水，加入少許橄欖油，泡8小時或過夜 如果用雞腿肉的話抹鹽和黑胡椒30分鐘就好
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備料： 蕃茄切丁 洋蔥切條或丁 菇類（鴻禧菇）每一根少尉撥開 馬鈴薯&紅蘿蔔切塊
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開中火，鍋子下兩大匙油 雞肉和迷迭香一起下去，兩面煎白色後即可起鍋，約3-4分鐘。
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過濾出剛剛鍋中的油，稍後用來炒洋蔥 裡面有滿滿的迷迭香香氣和雞肉精華！
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開中火，用剛剛的油熱鍋： 加入洋蔥：將洋蔥炒軟，約4-5分鐘。 加入菇類：炒到出水，約2-3分鐘。
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加入蕃茄丁拌炒3-4分鐘
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準備燉煮 將剛剛鍋子的料移入用湯鍋 裡面現在有洋蔥 菇類 蕃茄丁
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湯鍋內 再分別加入切塊雞肉、馬鈴薯、紅蘿蔔
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湯鍋內 再加入蕃茄罐頭（整罐） 和史雲生雞湯（整盒）
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開中火煮，等水滾後蓋上蓋子，轉小小火，燉煮30分鐘。
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煮完冷卻後湯頭顏色依然漂亮
