青醬蛤蜊義大利麵
描述
這道大人小孩都愛的青醬蛤蜊義大利麵，不但能吃到青醬的濃郁口感、蛤蜊的鮮味，蒜味和白酒更有提香的作用。雖然是利用方便取得的九層塔來取代正統的甜羅勒，但美味依然不減哦! 九層塔請務必洗淨後風乾再來製作青醬，能讓它的保存期限更長喔!
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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蛤蜊泡鹽水吐沙；所有食材備齊。
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將所有材料使用MAXCELIA 無線秤重食物調理機秤重備用。
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九層塔葉洗淨後要完全風乾(可用電風扇吹乾)，這樣青醬才能保存比較久。
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先將腰果(松子)使用MAXCELIA 無線秤重食物調理機打至7成碎，再放入青醬中的蒜頭、九層塔、起司粉、橄欖油及鹽打成青醬(腰果保留小顆粒狀)後，擠入少許新鮮檸檬汁能讓青醬維持翠綠的顏色。。
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煮1800ml的水，水裡放入2茶匙鹽巴幫助麵條入味，另外加入2茶匙橄欖油避免麵條黏在一起。義大利麵烹煮時間建議可依照每家廠牌的包裝指示，因為還需要入鍋拌炒，所以煮麵的時間減少2分鐘左右。煮好後撈起瀝乾備用。
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放入白酒和煮麵水，煮滾後倒入已經吐沙過的蛤蜊，蓋上鍋蓋悶煮1分鐘，蛤蜊開蓋後將已經打開的蛤蜊取出避免蛤蜊煮太久縮水。
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再放入義大利麵與青醬拌勻，因為青醬與蛤蜊已稍有鹹度，拌炒後可酌量下鹽巴調整。最後放蛤蜊快速炒勻，撒上黑胡椒粒、起士粉即可關火盛盤。
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最後放蛤蜊、鮮奶油快速炒勻。
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撒上黑胡椒粒、起士粉即可關火盛盤。
小撇步
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