漢堡排
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將食材都準備好
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可用任何方法將洋蔥及胡蘿蔔切成碎丁（我是用手動切碎器，如果有電動的也可以，但不要太碎，會比較沒口感，但太大塊也會比較不容易成型唷！）
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將豆腐濾掉水份後在盆中捏碎，將剛剛處理好的洋蔥及胡蘿蔔碎也加進來，加入一些鹽攪拌一下，讓蔬菜稍微出水會比較容易入味唷！再加入絞肉，一起攪拌均勻，加上適當的醬油跟白胡椒（也可以再加一點鹽）調味，拌勻之後蓋上保鮮膜放置約10分鐘入味。
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再來就是最舒壓的部分-摔肉！在盆子裡以單手抓起一些剛剛拌勻的絞肉，摔回盆子裡（不要真的太大力，碎末會飛很遠！記得穿圍裙～）摔到感覺肉跟其他食材不會輕易分開，就可以了！ 平底鍋加一點油加熱（小火即可），再將剛剛的肉泥在手掌塑形放入，大小可以看你高興，我家有小小孩所以我弄比較小。小火加蓋煎比較不會焦。
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煎到兩面金黃即可。（因我有加蓋煎所以也不用怕中間沒熟唷～）在塑形前如果發現還是很慢成型，可以視情況加入一些些麵粉，增加食材黏著唷～ 完成品有肉汁而且柔軟好吃喔😋
