鮮蝦豆腐煲 Vivian’s Kitchen 6 食譜 186 粉絲 追蹤 64 說讚 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 蝦子的鮮味搭配豆腐嫩滑的口感,很下飯唷 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 新鮮蝦子 10隻 豆腐 1盒 調味料 醬油 1小匙 蠔油 1小匙 白胡椒粉 適量 花椒粉 依個人口味酌量添加 醃料 鹽巴 2小匙 胡椒 2小匙 米酒 2小匙 辛香料 蔥白 1段 蔥綠 1段 薑 3片 步驟 準備好食材 將蝦殼去除,把蝦頭另外放一個小碗 蝦背中間畫一刀,不切斷,將腸泥去除 分別加入鹽巴、白胡椒粉、米酒抓醃靜置約10分鐘 蔥白、蔥綠分別切蔥花備用 薑切成末備用 豆腐切小塊備用 🔺我是直橫各切四刀,中間再橫剖一刀 🔺切的比較小塊,受熱均勻也容易入味 熱鍋加油,炒香蝦頭至變色後撈出 用炒過蝦頭的油爆香薑末及蔥白 香氣出來後加入蝦仁 拌炒至蝦仁變色後,在鍋中加入一些水 加入豆腐丁 醬油1小匙 蠔油1小匙 白胡椒粉適量 花椒適量 🔺如果不喜歡花椒的麻,也可以不加 調味後拌炒均勻,出鍋前灑入蔥綠稍微翻炒 盛盤 9,161 瀏覽 2022/04/12 發表