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鮮蝦豆腐煲

鮮蝦豆腐煲

Vivian’s Kitchen

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描述

蝦子的鮮味搭配豆腐嫩滑的口感，很下飯唷

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

新鮮蝦子

10隻
豆腐

1盒

調味料

醬油

1小匙
蠔油

1小匙
白胡椒粉

適量
花椒粉

依個人口味酌量添加

醃料

鹽巴

2小匙
胡椒

2小匙
米酒

2小匙

辛香料

蔥白

1段
蔥綠

1段
薑

3片

步驟

準備好食材
將蝦殼去除，把蝦頭另外放一個小碗
蝦背中間畫一刀，不切斷，將腸泥去除
分別加入鹽巴、白胡椒粉、米酒抓醃靜置約10分鐘
蔥白、蔥綠分別切蔥花備用
薑切成末備用
豆腐切小塊備用 🔺我是直橫各切四刀，中間再橫剖一刀 🔺切的比較小塊，受熱均勻也容易入味
熱鍋加油，炒香蝦頭至變色後撈出
用炒過蝦頭的油爆香薑末及蔥白
香氣出來後加入蝦仁
拌炒至蝦仁變色後，在鍋中加入一些水
加入豆腐丁
醬油1小匙
蠔油1小匙
白胡椒粉適量
花椒適量 🔺如果不喜歡花椒的麻，也可以不加
調味後拌炒均勻，出鍋前灑入蔥綠稍微翻炒
盛盤

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2022/04/12 發表

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