黑白切 / 生腸
描述
疫情後自煮管理徹底執行，為保持自煮熱忱給自己設定各種挑戰目標。
1.500道料理不重複2022/1/27達標。
2.冷凍莓果當水果每日保健。
3.麵攤黑白切料理收集：嘴邊肉、肝連、二層肉、滷味、涼拌菜...今天挑戰生腸，很在意做菜手不能有菜味，很開心竟然有賣已處理過的生腸，買回家簡單二次加工就能解鎖生腸。
時間
10
分鐘
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●買豬肚發現原來豬內臟是有專門銷售，詢問老闆第一次處理生腸買生的還是半熟的好處理，這種白癡問話應該只有我會問。買半熟生腸先剪一段段，放水槽水龍頭流動水流用筷子搓腸內推出多的脂肪，每一段生腸邊用筷子搓腸道邊灌水洗腸道確保腸內處理乾淨。
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●雖然老闆說半熟生腸他們處理過，再蒸熱就可以吃，但要吃進肚子的東西還是用龜毛角度處置比較安心，起湯鍋水滾放灌腸乾淨的生腸蓋鍋燙至水再次滾起，熄火夾出。
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●黑白切醬料絕對是好吃加分關鍵，敢吃香菜必加。 ●香菜保鮮再次實驗 3/10買回洗淨泡水放密封盒冷藏今天第33天依舊安好。
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●香菜洗淨瀝乾用剪刀剪末。
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●自製五味醬辛香料:蒜剝膜切粗末/老薑刷洗過切片剪末/辣椒洗淨剪圈挖掉辣椒籽籽才不會太辣。
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●加素蠔油跟番茄醬攪拌均勻就有不會太鹹又微酸甜沾醬了。
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●生腸放涼用熟食的料理剪刀剪圈塊。(對肥肉完全無法的我有把生腸內緣疑似脂肪白白的部分全部修掉只留管子，若不在意脂肪可以省略修肥肉動作)
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原來生腸不是腸，脆脆的口感很酷，生腸料理解鎖。
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黑白切小菜整理 https://icook.tw/recipes/404422
