[龜甲萬樂享醍醐味]牛肉捲餅

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臨時嘴饞想來一份牛肉捲餅,其實做法很簡單,假日的時候,可以動手多做一點餅皮冷凍起來,想吃的時候就可以吃的到,美味的牛肉捲餅,一口咬下香酥的外皮和軟嫩的牛肉,真是令人食指大動呀~
100%純釀造的龜甲萬醬油精心調製, 香醇甘甜的頂級風味, 無添防腐劑及味精,堅持300多年的純釀智慧,不過甜不過鹹,細心調製,成就豐富味蕾層次,入口溫順醇厚、口感清爽鮮甜,沾醬、燉煮、煎炒、湯汁、湯底皆宜,輕鬆變化多~

食材

中肋麵粉 240克
沙拉油(豬油) 適量
蔥花 80克
適量
熱水 80cc
冷水 40cc
牛肉片 100克
地瓜粉 20克
醬汁
龜甲萬甘醇醬油 1小匙
甜麵醬 2大匙
味噌醬 1大匙
2大匙
  • 1 備好所需食材...
  • 2 先將麵粉過篩,以米的量杯作為單位,分成燙麵160克、冷麵80克,以2:1麵粉量,揉成2個麵糰 (麵粉和水的比例=2:1)...
  • 3 將2個麵糰揉在一起加入適量的油,搓揉成一個麵糰,靜置20-30分醒麵後備用...
  • 4 將蔥花加入少許的鹽,把麵糰攤平後,包入蔥花即可...
  • 5 上下對摺後即可...
  • 6 捲成1個鍋牛狀...
  • 7 全部的麵糰可做成5小個,包好蔥花後再靜置5分鐘備用...
  • 8 直接用手掌心壓平即可...
  • 9 入鍋中煎至金黃酥香即可...
  • 10 利用醬汁材料,入鍋中煮開即可...
  • 11 熱鍋倒油,將牛肉片加入少許地瓜粉抓醃一下,即可入鍋中煎至8分熟備用...
  • 12 將醬汁沾滿整個蔥油餅,把牛肉片、蔥段放入捲起即可..
  • 13 將牛肉捲餅盛盤即完成囉~
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小撇步

1.燙麵:冷麵=2:1
(喜歡吃軟一點的話,燙麵的比例多一點,要酥一點就是冷麵多一點哦~)...

2.關於要加多少水,在揉麵糰的時候,如過程中加太濕的話,只要用些許的乾麵粉補救即可...

3.用豬油揉麵糰可讓餅皮更酥香哦...

《龜甲萬官網》http://www.kikkoman.com.tw/
《樂享醍醐味 料理跟著做》http://icook.tw/kikkoman

2013/03/16 發表 1.4 萬 瀏覽

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