厚醬茄汁豬五花｜碳融鍋
描述
囤番茄罐頭是必要的！通常我會買整顆番茄的那種比較耐燉煮，同時也有更多變化，如果需要小塊，動手切一切，如果需要做成番茄醬，調理機兩三秒就搞定！最常用番茄罐頭做的料理是燉紅酒牛肉、羅宋湯，或是沒買菜的時候做番茄炒蛋，拿來做成茄汁義大利麵也很適合，是快速上菜的好幫手！
早上買了一塊漂亮的五花肉，想做一款和風洋食風味的厚醬茄汁豬五花，搭配法棍或是白飯、義大利麵，中吃、西吃或是混搭都毫好吃吶！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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傳統市場買的豬五花，先用滾水川燙清洗。熄火，倒掉滾水，原鍋燒熱不加油，中小火煎豬五花肉片，逼出大量的油脂。
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盛起肉片，倒出多餘的豬油。原鍋熱油炒洋蔥至變色，加入番茄罐頭和玉米筍，並以適量月桂葉黑胡椒、義式香料調味，充分攪拌後加入一些清水（蓋過食材一半），然後以小火慢煮讓蔬菜香氣融合。
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接著，把步驟1煎半熟的豬五花肉也放入攪拌，加入黑胡椒、義式香料和清酒，一起燉煮，再加入一些水，這次水量要淹過所有的食材，同樣中小火慢燉，釋放肉湯與蔬菜的甜味。因為使用五花薄片，這個階段差不多10分鐘，如為五花肉塊，則需要拉長時間。
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待湯汁收乾至兩成，加入兩大匙麵粉，充分攪拌不能有麵粉塊，再兩杯水煮滾。檢視湯汁濃稠狀況，如太稀可以再加一點麵粉調整濃稠度。調整到自己喜歡的濃度後就可以起鍋享用啦～
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小撇步
1.如果希望口味更濃郁，可以加一點牛奶，或放上起司粉或是起司絲，小朋友應該會大愛的口味，但這次想吃到更多的蔬菜原味就沒有加囉～
2.蔬菜可以任意調整加入喜歡的食材，櫛瓜、茄子、紅黃椒都很搭喔
3.覺得清酒可以幫助去腥、提味，自帶甜味香氣，如果手邊有紅白酒也都可以試試看帶來怎樣的風味，只要食材新鮮，完全都不加也是沒問題的！
