藍莓果醬小蛋糕，佐檸檬糖霜
描述
濕潤軟綿的蛋糕體，不時冒出藍莓的酸爽滋味，與香氣十足的檸檬糖霜，甜美清爽，百吃不膩。
(放在密封容器，室溫可保存一週)
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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雞蛋和砂糖放大碗裡，用攪拌機攪打幾分鐘
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直到顏色變淺，出現細緻的泡沫
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加入希臘優格，拌勻 (希臘優格可以讓蛋糕體口感濕潤，熱量又比鮮奶油低，是烘培好物)
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將所有粉類過篩，篩入蛋液之中
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用刮刀輕輕攪拌均勻
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依序加入果醬
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最後倒入融化的奶油，攪拌均勻
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蛋糕麵糊就完成了
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蛋糕模具抹上一層奶油，底部鋪一張小張的烘培紙 (這樣蛋糕比較好脫模)
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麵糊裝八分滿
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表面也可以裝飾幾顆藍莓(不然剩那幾顆也不知道要幹嘛)
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烤箱預熱165*C/330*F 先烤二十分鐘，然後將溫度調降至150*C/300*F，再烤十到十五分鐘 (這是小蛋糕的時間，若是烤整條，時間要再增加十五到二十分鐘)
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到這樣表面金黃，邊緣顏色略深的程度即可
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先放在烤盤裡頭十分鐘，待溫度略降之後，再輕輕倒扣至烤架放涼 (如果有沾黏，可以用奶油刀邊邊劃一圈)
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蛋糕完全涼透了再製作糖霜。 糖粉放碗裡，先擠入半顆檸檬汁，然後視情況添加
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到糖霜緩慢滴落，會留下痕跡的程度即可
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用湯匙將糖霜斜斜的劃在蛋糕上
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等糖霜略為乾燥，就可以開動了。
小撇步
如果沒有杏仁粉，可以全部用低筋麵粉代替
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