藍莓果醬小蛋糕,佐檸檬糖霜 濕潤軟綿的蛋糕體,不時冒出藍莓的酸爽滋味,與香氣十足的檸檬糖霜,甜美清爽,百吃不膩。 (放在密封容器,室溫可保存一週)

藍莓果醬小蛋糕,佐檸檬糖霜


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濕潤軟綿的蛋糕體,不時冒出藍莓的酸爽滋味,與香氣十足的檸檬糖霜,甜美清爽,百吃不膩。
(放在密封容器,室溫可保存一週)

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋或低筋麵粉
100 g
杏仁粉
85 g
泡打粉
兩小匙
無鹽奶油(微波融化)
50 g
希臘優格(或原味無糖優格)
80 g
細砂糖
130 g
一小撮
雞蛋(室溫)
三顆
莓果果醬
50 g
冷凍藍莓
100 g
糖霜材料
檸檬
一顆
糖粉
五大匙
  • 1
    雞蛋和砂糖放大碗裡,用攪拌機攪打幾分鐘
  • 2
    直到顏色變淺,出現細緻的泡沫
  • 3
    加入希臘優格,拌勻 (希臘優格可以讓蛋糕體口感濕潤,熱量又比鮮奶油低,是烘培好物)
  • 4
    將所有粉類過篩,篩入蛋液之中
  • 5
    用刮刀輕輕攪拌均勻
  • 6
    依序加入果醬
  • 7
    與冷凍藍莓 (臺灣現在是草莓季,改成切丁的草莓也不錯)
  • 8
    最後倒入融化的奶油,攪拌均勻
  • 9
    蛋糕麵糊就完成了
  • 10
    蛋糕模具抹上一層奶油,底部鋪一張小張的烘培紙 (這樣蛋糕比較好脫模)
  • 11
    麵糊裝八分滿
  • 12
    表面也可以裝飾幾顆藍莓(不然剩那幾顆也不知道要幹嘛)
  • 13
    烤箱預熱165*C/330*F 先烤二十分鐘,然後將溫度調降至150*C/300*F,再烤十到十五分鐘 (這是小蛋糕的時間,若是烤整條,時間要再增加十五到二十分鐘)
  • 14
    到這樣表面金黃,邊緣顏色略深的程度即可
  • 15
    先放在烤盤裡頭十分鐘,待溫度略降之後,再輕輕倒扣至烤架放涼 (如果有沾黏,可以用奶油刀邊邊劃一圈)
  • 16
    蛋糕完全涼透了再製作糖霜。 糖粉放碗裡,先擠入半顆檸檬汁,然後視情況添加
  • 17
    到糖霜緩慢滴落,會留下痕跡的程度即可
  • 18
    用湯匙將糖霜斜斜的劃在蛋糕上
  • 19
    等糖霜略為乾燥,就可以開動了。
小撇步

如果沒有杏仁粉,可以全部用低筋麵粉代替
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2018/03/19 發表 1,495 瀏覽
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