藍莓果醬小蛋糕,佐檸檬糖霜

靜姐
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濕潤軟綿的蛋糕體,不時冒出藍莓的酸爽滋味,與香氣十足的檸檬糖霜,甜美清爽,百吃不膩。
(放在密封容器,室溫可保存一週)

份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

糖霜材料
一顆
五大匙
  • 雞蛋和砂糖放大碗裡,用攪拌機攪打幾分鐘

    雞蛋和砂糖放大碗裡,用攪拌機攪打幾分鐘

  • 直到顏色變淺,出現細緻的泡沫

    直到顏色變淺,出現細緻的泡沫

  • 加入希臘優格,拌勻
(希臘優格可以讓蛋糕體口感濕潤,熱量又比鮮奶油低,是烘培好物)

    加入希臘優格,拌勻 (希臘優格可以讓蛋糕體口感濕潤,熱量又比鮮奶油低,是烘培好物)

  • 將所有粉類過篩,篩入蛋液之中

    將所有粉類過篩,篩入蛋液之中

  • 用刮刀輕輕攪拌均勻

    用刮刀輕輕攪拌均勻

  • 依序加入果醬

    依序加入果醬

  • 與冷凍藍莓
(臺灣現在是草莓季,改成切丁的草莓也不錯)

    與冷凍藍莓 (臺灣現在是草莓季,改成切丁的草莓也不錯)

  • 最後倒入融化的奶油,攪拌均勻

    最後倒入融化的奶油,攪拌均勻

  • 蛋糕麵糊就完成了

    蛋糕麵糊就完成了

  • 蛋糕模具抹上一層奶油,底部鋪一張小張的烘培紙
(這樣蛋糕比較好脫模)

    蛋糕模具抹上一層奶油,底部鋪一張小張的烘培紙 (這樣蛋糕比較好脫模)

  • 麵糊裝八分滿

    麵糊裝八分滿

  • 表面也可以裝飾幾顆藍莓(不然剩那幾顆也不知道要幹嘛)

    表面也可以裝飾幾顆藍莓(不然剩那幾顆也不知道要幹嘛)

  • 烤箱預熱165*C/330*F
先烤二十分鐘,然後將溫度調降至150*C/300*F,再烤十到十五分鐘
(這是小蛋糕的時間,若是烤整條,時間要再增加十五到二十分鐘)

    烤箱預熱165*C/330*F 先烤二十分鐘,然後將溫度調降至150*C/300*F,再烤十到十五分鐘 (這是小蛋糕的時間,若是烤整條,時間要再增加十五到二十分鐘)

  • 到這樣表面金黃,邊緣顏色略深的程度即可

    到這樣表面金黃,邊緣顏色略深的程度即可

  • 先放在烤盤裡頭十分鐘,待溫度略降之後,再輕輕倒扣至烤架放涼
(如果有沾黏,可以用奶油刀邊邊劃一圈)

    先放在烤盤裡頭十分鐘,待溫度略降之後,再輕輕倒扣至烤架放涼 (如果有沾黏,可以用奶油刀邊邊劃一圈)

  • 蛋糕完全涼透了再製作糖霜。
糖粉放碗裡,先擠入半顆檸檬汁,然後視情況添加

    蛋糕完全涼透了再製作糖霜。 糖粉放碗裡,先擠入半顆檸檬汁,然後視情況添加

  • 到糖霜緩慢滴落,會留下痕跡的程度即可

    到糖霜緩慢滴落,會留下痕跡的程度即可

  • 用湯匙將糖霜斜斜的劃在蛋糕上

    用湯匙將糖霜斜斜的劃在蛋糕上

  • 等糖霜略為乾燥,就可以開動了。

    等糖霜略為乾燥,就可以開動了。

小撇步

如果沒有杏仁粉,可以全部用低筋麵粉代替
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