熊家的廚房 27 食譜 556 粉絲 追蹤 覆盆子玫瑰饅頭 描述 試過以甜菜根做饅頭,但再蒸過後顏色變得不再紅潤。突發奇想拿來一樣有鮮紅顏色的覆盆子來替代,效果出奇的好! 詳細作法: https://youtu.be/sDalvRunch8 14 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 覆盆子麵糰 中筋麵粉 100g 覆盆子 50g 糖 15g 水 20g 新鮮酵母 2g 鹽 0.5g 白色麵糰 中筋麵粉 100g 糖 8g 水 50g 新鮮酵母 2g 鹽 0.5g 步驟 將覆盆子以濾網壓成泥 覆盆子麵糰所有材料拌勻,揉壓成團,發酵至2倍大(直接法休息5分鐘即可) 將發酵好的麵糰排氣揉光滑(直接法也需將麵糰揉光滑) 麵糰分割成10g的小劑子,再整圓 相同的步驟處理白色麵糰 將小劑子壓成圓麵片,兩個顏色重疊在一起 再用桿麵棍桿平 重覆做出5張麵片,依圖示重疊,中間刷上一道水 由前端開始捲起 捲好後從中間切開 整理一下花瓣,玫瑰花完成 發酵1.5-2倍大,電鍋外鍋一杯水蒸熟 好香又好吃的玫瑰饅頭完成 4,623 瀏覽 2022/04/04 發表