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熊家的廚房
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覆盆子玫瑰饅頭

覆盆子玫瑰饅頭

描述

試過以甜菜根做饅頭,但再蒸過後顏色變得不再紅潤。突發奇想拿來一樣有鮮紅顏色的覆盆子來替代,效果出奇的好!
詳細作法: https://youtu.be/sDalvRunch8

14 說讚 2 留言

食材

覆盆子麵糰
白色麵糰

步驟

  • 將覆盆子以濾網壓成泥

    將覆盆子以濾網壓成泥

  • 覆盆子麵糰所有材料拌勻,揉壓成團,發酵至2倍大(直接法休息5分鐘即可)

    覆盆子麵糰所有材料拌勻,揉壓成團,發酵至2倍大(直接法休息5分鐘即可)

  • 將發酵好的麵糰排氣揉光滑(直接法也需將麵糰揉光滑)

    將發酵好的麵糰排氣揉光滑(直接法也需將麵糰揉光滑)

  • 麵糰分割成10g的小劑子,再整圓

    麵糰分割成10g的小劑子,再整圓

  • 相同的步驟處理白色麵糰

    相同的步驟處理白色麵糰

  • 將小劑子壓成圓麵片,兩個顏色重疊在一起

    將小劑子壓成圓麵片,兩個顏色重疊在一起

  • 再用桿麵棍桿平

    再用桿麵棍桿平

  • 重覆做出5張麵片,依圖示重疊,中間刷上一道水

    重覆做出5張麵片,依圖示重疊,中間刷上一道水

  • 由前端開始捲起

    由前端開始捲起

  • 捲好後從中間切開

    捲好後從中間切開

  • 整理一下花瓣,玫瑰花完成

    整理一下花瓣,玫瑰花完成

  • 發酵1.5-2倍大,電鍋外鍋一杯水蒸熟

    發酵1.5-2倍大,電鍋外鍋一杯水蒸熟

  • 好香又好吃的玫瑰饅頭完成

    好香又好吃的玫瑰饅頭完成

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留言

共 2 則
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  • 您好,可以。我的配方酵母已減量一半,如依一般的食譜,速發酵母用量為麵粉量的0.5-0.7%

  • QQ10
    QQ10

    請問可以用速發酵母嗎?

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