牛粒/小西點/台式馬卡龍｜原味、可可
描述
原本沒特別愛吃牛粒，但吃了自己做的，居然完全愛上！太好吃了吧！而且我完全沒有頭緒他到底好吃在哪？就很像中邪一樣完全停不下來。我說的沒有頭緒是因為，使用的材料都很普通，吃起來鬆鬆軟軟，散發著濃濃的蛋香，平凡口味卻給人一種很踏實的幸福感。超詳解圖文食譜：https://bit.ly/3LJqqRN
步驟
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準備食材，雞蛋、奶油放室溫。
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大盆子裡面放溫水，再放入小的攪拌盆。有點溫度比較好打發，嫌麻煩也可以省略
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先把兩顆全蛋放入攪拌盆中
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打出泡泡後加入100 g 糖
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用電動攪拌器高速打到糖溶解、顏色變淺、質地濃稠，約10分鐘
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加入蛋黃
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繼續高速打約8分鐘，打到可以畫出紋路不會立刻消失。
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篩入低筋麵粉
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輕柔快速地混拌均勻，避免拌太久消泡
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一半裝入擠花袋
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另一半加入1小匙可可粉
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混拌均勻
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烤箱預熱350℉/ 180℃，烤盤上墊烘焙紙
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將麵糊擠在烤盤上，間隔一點距離。我的花嘴比較小，一開始用繞圈圈擠(左排)，後來發現從中間垂直往下擠讓麵糊自己散開(右排)，擠出來比較簡單也比較漂亮
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灑上厚厚的糖粉
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送入已預熱的烤箱，350℉/ 180℃烤8分鐘
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烤原味的同時擠巧克力口味
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一樣灑上厚厚糖粉
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原味出爐後先放涼
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改送巧克力口味入爐，一樣350℉/ 180℃烤8分鐘
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等待的同時先做內餡，將已軟化的無鹽奶油放入攪拌盆中打散
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加入糖粉先手動攪拌一下，再用電動攪拌器打勻。因為量不多也可以全程手動打
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這樣原味奶油霜內餡就完成了！
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先取出一半原味內餡，剩下的加入1/2小匙可可粉
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攪拌均勻，巧克力奶油霜就完成了！
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準備好兩種口味的內餡，可以開始做夾心
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此時原味差不多放涼了，先把大小最接近的兩兩配對
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其中一片塗上內餡。奶油霜比較膩口一些，我喜歡塗薄薄一層就好，稍微增加香氣跟滑順口感，不要塗太多
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夾上另一片，輕輕壓一壓，好吃的台式馬卡龍就完成了！
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做完原味，巧克力口味也差不多放涼了，一樣夾上內餡。有個更美味的秘密，在中間放一小坨花生醬，很讚！
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兩個口味加起來，總共可以做28~30個小西點
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鬆鬆軟軟超涮嘴，小心不要一次吃太多！
