豆腐蒸排骨

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描述

將豆腐先煎至上色,放至深盤鋪底,再放入醃至入味的排骨,進電鍋蒸45分鐘,口感軟嫩、香氣四溢的豆腐蒸排骨輕鬆上桌。

這道當成宴客菜也很適合,相當下飯喔!

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份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料

  • 蒜頭去膜切末;老薑洗淨切末;青蔥切蔥花;豆腐切片;排骨冷鍋放入後煮至沸騰後1分鐘撈起洗淨瀝乾備用。

    蒜頭去膜切末;老薑洗淨切末;青蔥切蔥花;豆腐切片;排骨冷鍋放入後煮至沸騰後1分鐘撈起洗淨瀝乾備用。

  • 將調味料(除太白粉)、蒜末及薑末拌勻。

    將調味料(除太白粉)、蒜末及薑末拌勻。

  • 再與排骨抓勻醃約30分鐘。

    再與排骨抓勻醃約30分鐘。

  • 豆腐放入鍋內煎至二面金黃上色後盛入深盤。

    豆腐放入鍋內煎至二面金黃上色後盛入深盤。

  • 將太白粉與步驟2的排骨抓匀,鋪在豆腐上(連同醃料)。

    將太白粉與步驟2的排骨抓匀,鋪在豆腐上(連同醃料)。

  • 深盤蓋上蓋子(以防過多水氣滴入),放入電鍋,外鍋倒入2.5杯水,蒸約45-50分鐘。(視個人可接受的口感)

    深盤蓋上蓋子(以防過多水氣滴入),放入電鍋,外鍋倒入2.5杯水,蒸約45-50分鐘。(視個人可接受的口感)

  • 撒上蔥花再燜1分鐘就完成囉!

    撒上蔥花再燜1分鐘就完成囉!

小撇步

🎈 1湯(大)匙=15ml=3茶(小)匙

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