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黃慧文
黃慧文
11 食譜 69 粉絲

蔭鳳梨

蔭鳳梨

描述

苦瓜雞的好配料~~~
此配方較甜~

12 說讚 1 留言

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 鳳梨削皮切塊,約1~2分分厚,備用。(鳳梨、菜刀、砧板都不要碰到水)

    鳳梨削皮切塊,約1~2分分厚,備用。(鳳梨、菜刀、砧板都不要碰到水)

  • 豆粕用米酒沖洗3次~(不要用水沖)

    豆粕用米酒沖洗3次~(不要用水沖)

  • 將豆粕、甘草、塩、糖拌勻,到在鳳梨上醃漬一會,靜置入味。

    將豆粕、甘草、塩、糖拌勻,到在鳳梨上醃漬一會,靜置入味。

  • 再將醃漬鳳梨放入煮過的玻璃罐,最後上層加米酒(頭),防變質。再等2~3月即可入味,食用。

    再將醃漬鳳梨放入煮過的玻璃罐,最後上層加米酒(頭),防變質。再等2~3月即可入味,食用。

小撇步

手作過程中,不要碰到生水。
玻璃罐要消毒(用熱水煮過)。
《甘草》中藥店可買到、《豆粕》蝦皮可買到,或南北商行。

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黃慧文 11 食譜 69 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Mandy Tsai
    Mandy Tsai

    請問豆粕不用米酒清洗直接下去淹是不是會發霉？

    黃慧文
    作者黃慧文

    不用米酒洗，直接醃也是可以，重要的醃製過程中，都不可碰到任何水。我買的豆粕是散裝的，有些許粉末，所以用米酒清洗一下。

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