鹽之花布列塔尼酥餅
描述
布列塔尼酥餅(Galette Bretonne)是一款法國傳統小點心，得名於法國西北部布列塔尼大區，濃郁的蛋黃及奶油香氣，加上同產區海岸所產，珍貴且風味不凡的鹽之花，使布列塔尼成為法國超高人氣且歷久不衰的甜點及伴手禮之一。此份法式甜點，食材準備及作法上是新手友善等級的，但它的美味卻是專業級的，這道傳統法式甜點，十分值得嘗試看看，試過之後，絕對會臣服於它的美味！
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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酥餅麵團 1. 將無鹽奶油、糖粉拌勻。 2. 分次加入蛋黃液拌勻。 3. 篩入麵粉、鹽、泡打粉拌勻。 4. 加入朗姆酒拌勻。 5. 將麵團整成方形並桿至1cm厚，放入冰箱冷藏1小時。
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烤焙及完成 1. 烤箱預熱攝氏170度。 2. 以餅乾切模切出8片。 3. 頂層刷上蛋黃液。 4. 以叉子畫出十字花紋。 5. 套上大一點的塔圈(內層需事先刷奶油防沾)。 6. 入烤箱烘烤約15分鐘，出爐，晾涼，完全放涼才可密封保存。
小撇步
1. 鹽之花可用海鹽替代，經試驗味道沒有不同。
2. 倘若要給較小的孩童食用，朗姆酒可不加，不影響口感惟風味不同。
3. 建議使用糖粉，避免砂糖未融化完全而影響烘烤。
4. 餅乾上的十字花紋為此款餅乾的經典花紋，但可依喜好畫出自我風格。
5. 套上比餅乾模大一點的塔圈烘烤是為了防止餅乾往橫向發展影響外觀，倘若不在乎形狀，可以直接入烤箱烘烤。
6. 烤箱時間及溫度請依自家烤箱脾性調整。
