［釀造］藜麥高粱青梅醋
描述
［釀造］藜麥高粱梅子醋
今年老樣子清明前，上山扛了10斤梅子
2022年的梅子醋
會在比例上調整紀錄一下
也換一罐品牌醋試看看
先卡位一下，等開封會在來繼續填寫
步驟
-
買回來的青黃梅先進行第一次選果，表況不好斑點太多的都先丟了。選完後開始搓洗，將表面細毛刷掉。
-
洗淨好的青梅加入過濾水+鹽浸泡1小時，過後倒掉鹽水用過濾水洗淨
-
洗淨完成將蒂頭去掉
-
擦乾表面的水份，放入平盤內晾乾一天
-
隔日將晾乾好的青梅劃刀，並把表皮比較差的部分切除放入罐中，這步驟會讓梅肉跟梅汁融入醋內，過後的梅醋中都會有果肉
-
糖跟醋倒入罐中，不攪拌封罐。
-
2個月後再加入第二次糖，在放6個月就能開封了
