鐵板奶油黑胡椒牛柳

豆哥與芭娜娜的易享世界
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描述

餐廳等級的菜色,在家也做的到。^^
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食材

1顆
2瓣
約10克
適量
調味料
3大匙
1大匙
1/2大匙
牛肉醃料
1大匙
1大匙
適量
1大匙

步驟

  • 牛肉擦乾水份逆紋切成約1公分的條狀,以醬油、米酒、白胡椒醃約20分鐘。

    牛肉擦乾水份逆紋切成約1公分的條狀,以醬油、米酒、白胡椒醃約20分鐘。

  • 洋蔥切絲、蒜頭切片,把調味料拌勻備用。

  • 牛肉加入太白粉抓勻,用比炒菜多一點的油熱鍋,溫油下牛肉後先不要翻動,
    待肉色轉白定型後用鍋鏟翻面,兩面肉色都轉白後就可起鍋,此時牛肉約為4-5分熟。

    牛肉加入太白粉抓勻,用比炒菜多一點的油熱鍋,溫油下牛肉後先不要翻動, 待肉色轉白定型後用鍋鏟翻面,兩面肉色都轉白後就可起鍋,此時牛肉約為4-5分熟。

  • 把鑄鐵烤盤或鐵板在另一口爐小火加熱。

    把鑄鐵烤盤或鐵板在另一口爐小火加熱。

  • 原炒鍋留適量油入蒜頭爆香,接著放進洋蔥炒到洋蔥變軟但仍有脆度呈半透明狀。

    原炒鍋留適量油入蒜頭爆香,接著放進洋蔥炒到洋蔥變軟但仍有脆度呈半透明狀。

  • 把調味料倒進炒鍋炒勻後續入牛肉快速拌勻熄火。

    把調味料倒進炒鍋炒勻後續入牛肉快速拌勻熄火。

  • 把奶油放進加熱後的鐵板融化,把牛肉倒進來略拌一下就可上桌了

    把奶油放進加熱後的鐵板融化,把牛肉倒進來略拌一下就可上桌了

小撇步

如果沒有鐵板也無所謂,在最後把奶油丟進炒鍋拌勻就OK了。

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豆哥與芭娜娜的易享世界 129 食譜 2,606 粉絲

豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎,長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎, 哲學是不管置身何處,都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想,現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳, 為一家大小提供美味健康的菜餚,滿足的平凡人。

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