鐵板奶油黑胡椒牛柳
餐廳等級的菜色,在家也做的到。^^
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食材
翼阪牛排一塊
500克
洋蔥
1顆
蒜頭
2瓣
奶油1小塊
約10克
熱炒油
適量
調味料
蠔油
3大匙
醬油
1大匙
黑胡椒
1/2大匙
牛肉醃料
醬油
1大匙
米酒1大匙
1大匙
白胡椒
適量
太白粉
1大匙
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1 牛肉擦乾水份逆紋切成約1公分的條狀,以醬油、米酒、白胡椒醃約20分鐘。 -
2 洋蔥切絲、蒜頭切片,把調味料拌勻備用。
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3 牛肉加入太白粉抓勻,用比炒菜多一點的油熱鍋,溫油下牛肉後先不要翻動, 待肉色轉白定型後用鍋鏟翻面,兩面肉色都轉白後就可起鍋,此時牛肉約為4-5分熟。
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4 把鑄鐵烤盤或鐵板在另一口爐小火加熱。
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5 原炒鍋留適量油入蒜頭爆香,接著放進洋蔥炒到洋蔥變軟但仍有脆度呈半透明狀。
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6 把調味料倒進炒鍋炒勻後續入牛肉快速拌勻熄火。
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7 把奶油放進加熱後的鐵板融化,把牛肉倒進來略拌一下就可上桌了
小撇步
如果沒有鐵板也無所謂,在最後把奶油丟進炒鍋拌勻就OK了。
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