鐵板奶油黑胡椒牛柳

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餐廳等級的菜色,在家也做的到。^^
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食材

翼阪牛排一塊 500克
洋蔥 1顆
蒜頭 2瓣
奶油1小塊 約10克
熱炒油 適量
調味料
蠔油 3大匙
醬油 1大匙
黑胡椒 1/2大匙
牛肉醃料
醬油 1大匙
米酒1大匙 1大匙
白胡椒 適量
太白粉 1大匙
  • 1 牛肉擦乾水份逆紋切成約1公分的條狀,以醬油、米酒、白胡椒醃約20分鐘。
  • 2 洋蔥切絲、蒜頭切片,把調味料拌勻備用。
  • 3 牛肉加入太白粉抓勻,用比炒菜多一點的油熱鍋,溫油下牛肉後先不要翻動, 待肉色轉白定型後用鍋鏟翻面,兩面肉色都轉白後就可起鍋,此時牛肉約為4-5分熟。
  • 4 把鑄鐵烤盤或鐵板在另一口爐小火加熱。
  • 5 原炒鍋留適量油入蒜頭爆香,接著放進洋蔥炒到洋蔥變軟但仍有脆度呈半透明狀。
  • 6 把調味料倒進炒鍋炒勻後續入牛肉快速拌勻熄火。
  • 7 把奶油放進加熱後的鐵板融化,把牛肉倒進來略拌一下就可上桌了
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小撇步

如果沒有鐵板也無所謂,在最後把奶油丟進炒鍋拌勻就OK了。

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2016/02/18 發表 5.2 萬 瀏覽

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可以用別種肉取代嗎

6 個月前
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三大匙蠔油是多少...

1 年前
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作者回應

1大匙=15ml喔

1 年前