鐵板奶油黑胡椒牛柳
描述
餐廳等級的菜色,在家也做的到。^^
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食材
步驟
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牛肉擦乾水份逆紋切成約1公分的條狀,以醬油、米酒、白胡椒醃約20分鐘。
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牛肉加入太白粉抓勻,用比炒菜多一點的油熱鍋,溫油下牛肉後先不要翻動, 待肉色轉白定型後用鍋鏟翻面,兩面肉色都轉白後就可起鍋,此時牛肉約為4-5分熟。
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把鑄鐵烤盤或鐵板在另一口爐小火加熱。
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把調味料倒進炒鍋炒勻後續入牛肉快速拌勻熄火。
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把奶油放進加熱後的鐵板融化,把牛肉倒進來略拌一下就可上桌了
小撇步
如果沒有鐵板也無所謂,在最後把奶油丟進炒鍋拌勻就OK了。
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