黑胡椒鐵板牛柳😋一鍋到底快速料理

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家人都喜歡吃牛肉,每次上這道菜,馬上就被搶食一空,軟嫩入味的牛肉搭配多彩蔬菜,健康又美味😄

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

牛肉(稍有油花的部位) 約300g
紅、黃甜椒 各半顆
青花椰菜 1/4顆
洋蔥 1/4顆
蒜頭 2、3瓣
玉米筍 5、6隻
黑胡椒 少許
橄欖油 少許
奶油 1小塊
牛肉醃料
醬油 1小匙
米酒 1大匙
太白粉 1小匙
醬汁
蠔油 1大匙
醬油 1小匙
1/2小匙
  • 1食材大集合~牛肉逆紋(請看步驟2)切粗絲、紅黃甜椒和洋蔥切絲,玉米筍斜切成小段,花椰菜洗淨分成小株燙熟,蒜頭切末備用,蠔油、醬油和糖依份量調好放小碗備用
  • 2逆紋切的方法: 先找出肉的紋理,接著以反(逆)方向切割,作用是讓肉的組織變短了,我們在食用時較好咬斷,口感較好😄
  • 3將牛肉醃料和牛肉絲拌勻,醃漬至少10分鐘,使牛肉入味
  • 4熱鍋,倒入少許橄欖油爆香蒜頭和洋蔥,再加入紅黃甜椒、玉米筍拌炒一下
  • 5將牛肉放入一起拌炒,加入調好的醬汁拌炒一下
  • 6再加入黑胡椒和奶油拌勻,就完成啦~
  • 7最後放入燙好的花椰菜,美味開動🎉🎉🎉
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小撇步

因為所有食材都很容易熟,所以大火快速翻炒,就可以了喔~

奶油最後才加入是添香氣,如果一開始就加入拌炒,在我們高溫拌炒之下,可能會變質裂化喔!

2017/07/14 發表 3.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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如果不想用蠔油,可以用甚麼取代

6 months ago
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作者回應

您好,可以用素蠔油或醬油膏代替喔😄

6 months ago
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請問牛肉逆紋怎麼看??

7 months ago
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作者回應

請看步驟2,我有補充說明喔~

7 months ago