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職業觀光客 Lisa
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免揉抹茶軟歐包

免揉抹茶軟歐包

描述

YouTube影音版食譜:https://youtu.be/fsdXd_P94lU
Blog圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/no-knead-matcha-bread

免揉抹茶軟歐包 搭配蔓越莓奶酪夾心,柔軟的抹茶外皮搭上香濃而不膩的內餡,如果你也喜歡抹茶麵包,肯定要來試試這個食譜!

食材

麵團
餡料

步驟

  • 把高筋麵粉、抹茶粉、酵母、糖、鹽及水放入盆中並且混合均勻。
無鹽奶油微波30秒融化後,再加入盆中一起攪拌均勻。

    把高筋麵粉、抹茶粉、酵母、糖、鹽及水放入盆中並且混合均勻。 無鹽奶油微波30秒融化後,再加入盆中一起攪拌均勻。

  • 蓋上蓋子,室溫發酵一小時;再放入冷藏發酵8-12小時。

    蓋上蓋子,室溫發酵一小時;再放入冷藏發酵8-12小時。

  • 墊子上灑些手粉,把低溫發酵後的麵團放到上頭。
輕壓排氣整型,這個麵團水份比較高會黏手是正常的,手沾點水或撒些手粉可以解決這問題。
蓋住麵團,讓麵團鬆弛且回溫20分鐘。
20分鐘後,將麵團分成四份,稍微整形後,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

    墊子上灑些手粉,把低溫發酵後的麵團放到上頭。 輕壓排氣整型,這個麵團水份比較高會黏手是正常的,手沾點水或撒些手粉可以解決這問題。 蓋住麵團,讓麵團鬆弛且回溫20分鐘。 20分鐘後,將麵團分成四份,稍微整形後,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

  • 做內餡:將奶油乳酪及糖混合均勻。

    做內餡:將奶油乳酪及糖混合均勻。

  • 拿一個小麵團桿平,放入奶油乳酪及蔓越莓乾後包起捏緊,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
30分鐘後,麵團表面撒些麵粉,連同一杯水放入已預熱烤箱210C烤25分鐘。

    拿一個小麵團桿平,放入奶油乳酪及蔓越莓乾後包起捏緊,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。 30分鐘後,麵團表面撒些麵粉,連同一杯水放入已預熱烤箱210C烤25分鐘。

  • 這樣就完成囉~

    這樣就完成囉~

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